慕斯的做法

《翻糖皮》制作方法

时间:2020-10-06 23:21:03   作者:网钛CMS   来源:   阅读:789   评论:0
内容摘要:很多想学习翻糖的朋友不知道从何下手,因为现在关于翻糖皮的制作方法在网上很少有。其实这个配方也是今天自己试了很多遍才试出来的,喜欢的试试看《翻糖皮》制作方法翻糖配方:葡萄糖胶:20g鱼胶粉:6g直饮水:30g糖霜:140g粟粉:20g白油:20g香草精:少许工艺流程:《翻糖皮》制作方法1:将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合...
很多想学习翻糖的朋友不知道从何下手,因为现在关于翻糖皮的制作方法在网上很少有。其实这个配方也是今天自己试了很多遍才试出来的,喜欢的试试看

《翻糖皮》制作方法
翻糖配方:
葡萄糖胶:20g
鱼胶粉:6g
直饮水:30g
糖霜:140g
粟粉:20g
白油:20g
香草精:少许 
工艺流程:
 《翻糖皮》制作方法
1:将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合 
 《翻糖皮》制作方法
2:隔水加热融化搅拌均匀 
 《翻糖皮》制作方法
3:栗粉与糖霜混合均匀 
 《翻糖皮》制作方法
4:拿三分之二与融好的液体混合均匀 
 《翻糖皮》制作方法
5:加入剩下的粉,搓至糖皮光滑有韧性。完成
这个配方我反复的试验过了,制作出来的糖皮光滑,有韧性,不易裂。
如果有什么问题的话给我留言吧,一起互相探讨,互相学习,互相努力把翻糖蛋糕做到最好吧 
《翻糖皮》制作方法《翻糖皮》制作方法《翻糖皮》制作方法《翻糖皮》制作方法
更多甜品类:西点皇后 马卡龙


标签:方法  制作  

工作时间:周一至周日(9:00 - 21:00)微信公众号:烘焙配方屋

烘焙屋(www.hongpeiwu.com)-网上烘焙知识最全的烘焙网

  鲁ICP备15028520号-1