慕斯的做法

几款慕斯淋面的配方

时间:2020-10-07 00:00:39   作者:网钛CMS   来源:   阅读:788   评论:0
内容摘要:慕斯来自法语“mouse”音译,指胶体泡沫状的意思,慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点,是以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶油为主的填充材料。要想做好慕斯你必须知道什么是慕斯??慕斯的由来慕斯来自法语“mouse”音译,指胶体泡沫状的意思,慕斯与冰淇淋的...

一款好吃的慕斯它的重要味道来源好的主原料,那么一款漂亮优雅的慕斯单看它的样子,就能显现出它对你的诱惑,当然它的魔力来自于它的淋面,好的方子淋面当然能做出好的慕斯,喜欢的收藏吧!
黑巧克力淋酱:
几款慕斯淋面的配方
水       165g
糖        450g
淡奶油    265g
可可粉    140g
吉利丁    14g
製作:水和糖燒開110°C ,加可可粉,淡奶油,吉利丁
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几款慕斯淋面的配方
焦糖淋面配方:
糖          195g
淡奶油      320g
吉利丁       7g
鏡面果膠     250g

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几款慕斯淋面的配方
果泥淋面配方:
果泥        140g
吉利丁      7g
糖         70g
鏡面果膠    300g

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几款慕斯淋面的配方
白淋面配方:
淡奶油       250g
糖           30g
吉利丁        10g
白巧克力     640g
鏡面果膠     120g

(注意用不同档次的材料  效果是不一样的)



更多慕斯做法:西点皇后 马卡龙



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