面包的做法

一款老面包分享大家,喜欢的收藏

时间:2020-10-07 00:50:23   作者:网钛CMS   来源:   阅读:1136   评论:0
内容摘要:内容摘要:老面包一直是我喜欢的面包的一款,尤其是趁热刷上黄油的样子黄黄的,内部非常柔软,拉丝很明显被黄油吸收后,更好吃,我更喜欢这种油润的哑光色调,另外,看表面有一丝丝的,吃起来童年的味道!一款老面包分享大家,喜欢的收藏一款老面包分享大家,喜欢的收藏老式面包配方1酵头:面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖75克、即...
内容摘要:老面包一直是我喜欢的面包的一款,尤其是趁热刷上黄油的样子黄黄的,内部非常柔软,拉丝很明显被黄油吸收后,更好吃,我更喜欢这种油润的哑光色调,另外,看表面有一丝丝的,吃起来童年的味道!

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老式面包配方

1酵头:面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖75克、即发干酵母18克、水600克

2主面团:金像面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖285克、盐:20克,奶粉75克、蛋280克、水100克、黄油280克

3表面装饰:融化黄油

做法:
  将酵头打好面,放室温两个小时, 发酵成内部蜂窝状态,倒入打面缸内,把主面打起,同甜面包的打法,完后放在面案上静置一会,切割分团整形即可! 
  室温两个小时,中间塌陷                                                          中间布满孔洞,酵头制作完成
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将两头套起,右手的尾部塞进左手的环里 烤盘涂油,摆入整形好的面包坯,最后发酵至
两倍大,180度中层烤30分钟,出炉刷黄油

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