一款高大上的冻品配方以及做法分享大家,这款冻品级别算是比较高的,初级选手可以参考看看,做好有难度
冻品《感恩时刻》制作
冻品《感恩时刻》制作
品名: 感恩时刻
(www.hongbei.com)
图解: 由上至下排列
冻品《感恩时刻》制作
配方:白巧克力慕司
鲜牛奶 295g
砂糖 25g
白巧克力 589g
打發鮮奶油 442g
吉利丁 6g
制作:
鮮牛奶和砂糖倒入鍋子煮沸騰。
切碎巧克力加入1攪拌,成乳化作用。
泡軟吉利丁加入2溶化過濾。
降溫後加入打發8分鮮奶油攪拌均勻。
配方:黑加仑慕司
黑加仑果溶 160 g
纯净水 100 g
蛋白 40 g
麦芽糖 50 g
吉利丁 15 g
美尊浓奶油 250 g
椰子酒 10 g
制作:
1. 纯净水,蛋白,麦芽糖。加热打发。
2. 加入用凉水泡开的吉利丁和黑加仑拌匀。
加入6成发的美尊浓和椰子酒拌匀。
配方:巧克力蛋糕
全蛋 11 个
砂糖 300 g
低筋粉 240 g
可可粉 50 g
黄油 100 g
牛奶 100 g
制作:
将全蛋和糖充分打发在加入低粉可可粉拌匀最后再加入黄油,牛奶拌匀即可。
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