挞派的做法

朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法

时间:2020-10-07 03:05:25   作者:网钛CMS   来源:   阅读:456   评论:0
内容摘要:将红糖、白砂糖拌匀后加入奶油,不必搅拌得太久,即可加入全蛋及香草精。搅拌时以慢速拌匀,使糖粒溶解后加入筛过的免费拌匀即可。朗姆葡萄蛋挞朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法材料挞皮黑皮挞皮红糖:100g白砂糖:50g奶油:230g全蛋:180g(大约3个)香草精:3g中筋面粉:500g挞馅朗姆酒:150g花奶:120g(香港叫...
将红糖、白砂糖拌匀后加入奶油,不必搅拌得太久,即可加入全蛋及香草精。搅拌时以慢速拌匀,使糖粒溶解后加入筛过的免费拌匀即可。
朗姆葡萄蛋挞
朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法
材料
挞皮
黑皮挞皮
红糖:100g
白砂糖:50g
奶油:230g
全蛋:180g(大约3个)
香草精:3g
中筋面粉:500g
挞馅
朗姆酒:150g
花奶:120g(香港叫法,即淡奶)
鲜奶油:50g
白砂糖:60g
葡萄干(切碎):45g
全蛋:120g(大约2个)
盐:2g
做法
黑皮挞皮
1.将红糖、白砂糖拌匀后加入奶油,不必搅拌得太久,即可加入全蛋及香草精。搅拌时以慢速拌匀,使糖粒溶解后加入筛过的免费拌匀即可。
2.取出后压擀成薄片,分切成小段,沾点高筋面粉(比较不会黏手),压入挞模中,用塑料刮刀去掉多余的边,注入挞馅约8分满。

挞馅
1.将鲜奶油放入锅中加热,拌入白砂糖,直至完全溶解即离火
2.加入朗姆酒、花奶、全蛋、盐、及切碎的葡萄干。
3.继续将所有材料拌至均匀,过滤后即可装入挞皮模型中。
4.装好馅料后即可进行烘焙。烤箱预热10~20分钟,烘焙温度为180℃,烘焙时间为18~22分钟。
要点
·也可将葡萄干先侵泡在朗姆酒中,再取出切碎
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·不妨在挞面上装饰一颗小葡萄干
朗姆葡萄蛋挞的配方以及具体做法

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