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网红月饼—奶黄月饼的配方与做法
时间:2020-10-07 05:15:52 作者:网钛CMS 来源: 阅读:
711
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内容摘要:
以36℃为参考标准的隔水加热,但砂糖的配方相对更高时,可以稍将温度提高至40℃打发。如若用机器较高速打发时,加热温度也应当调制稍低于36℃。鸡蛋的新鲜程度较差时,蛋白的弹力较差,会更易于打发。因此加温的温度也可略微调低。冬天室温较低时,鸡蛋温度会冷却降低,从而也会不易打发,因此鸡......
又要到了中秋节大量做月饼的时候了!或许很多店工厂早就大力开工了!近日,港式奶黄月饼很受欢迎啊,网上上卖的比较火!外皮酥脆像曲奇的口感,乘热吃内心软绵绵的奶黄,真的是很有特色的一款月饼?,目前线下店铺上线比较少!今天提供一款配方,感兴趣的可以试一下!
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