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蛋糕的做法

椰蓉吐司提子面包的配方和做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1165   评论:0
内容摘要:这款椰蓉吐司面包在一烘焙品牌连锁店里日销售量上千个,做法比较比较简单!我把原配方分享下来,会员收藏!
这款椰蓉吐司面包在一烘焙品牌连锁店里日销售量上千个,做法比较比较简单!我把原配方分享下来,会员收藏!

椰蓉吐司提子面包的配方和做法


甜面团配方

老面:
          面包粉:2500g
            酵母:15g
              水:1500g
一:提前打好发酵大约七八个小时放入冷藏备用,
          面包粉:2500g
          改良剂:15g
            奶粉:200g
            酵母: 60g
            砂糖: 600g
            鸡蛋:400g
              水:800g
          烤焙油:600g
              盐:60g

二:老面,除了黄油盐,所有材料搅拌一起,打到七八成,加入油和盐,打好后分成180g一个面团,滚圆静置一会!
椰蓉吐司提子面包的配方和做法
三:椰蓉馅配方

    烤焙油:500g
      砂糖:500g
      全蛋:8个左右,
泡软葡萄干:270g
      奶粉:  270g
      椰蓉:1000g

    黄色素:   适量

椰蓉吐司提子面包的配方和做法

四:面团包大约40g面团,擀开,用刀划口,翻过来,卷起来,对折一下,在把两边的头弯进去!,放入抹上黄油的模具中,模具用450g的!

椰蓉吐司提子面包的配方和做法

椰蓉吐司提子面包的配方和做法

五:发酵好后,刷上蛋液,撒上葡萄干,挤上沙拉酱即可!上火180下火210大约烤35分钟!出炉颠一下,立马脱模!

椰蓉吐司提子面包的配方和做法



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