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慕斯的做法

沙皮狗慕斯配方

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1134   评论:0
内容摘要:慕斯沙皮狗这款配方本来不想分享,因为做过慕斯的都了解这款慕斯非常简单,有一个好一点模具就能做出来,为满足会员,今天分享一款慕斯沙皮狗的配方做法!
慕斯沙皮狗这款配方本来不想分享,因为做过慕斯的都了解这款慕斯非常简单,有一个好一点模具就能做出来,为满足会员,今天分享一款慕斯沙皮狗的配方做法!


沙皮狗慕斯配方

  黑巧克力:550g
    纯牛奶:350g
      棉糖:180g
      蛋黄:10个
  吉利丁片:17片
安佳淡奶油:1100g
    君度酒:20g
黑巧克力酱:少许,挤眼睛

做法:一:将巧克力,牛奶,隔水加热化开,加热棉糖,糖化开后,继续加热,加入蛋黄,边搅拌,边加入,加热蛋黄杀毒,加入君度酒

沙皮狗慕斯配方


         二:吉利丁片冰水泡软,加入巧克力糊中一起搅拌,完成后过筛一下备用!
沙皮狗慕斯配方
         三:安佳淡奶油打发到六成左右,巧克力糊降温到40度左右,翻拌搅拌均匀!
沙皮狗慕斯配方
         四:把模具准备好,倒入模具中,倒满,倒平,放入冰箱中冷冻大约4个小时左右!
沙皮狗慕斯配方

         五:取出慕斯,慢慢把模具撕开即可!用黑色的巧克力酱挤上眼睛鼻子即可!

沙皮狗慕斯配方

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