面包的做法

几款面包装饰的配方资料值得收藏

时间:2020-10-06 22:42:00   作者:网钛CMS   来源:   阅读:1995   评论:0
内容摘要:一款好吃的面包,除了来自面粉的充分发酵外,还来自它的装饰制作,当烘烤出来的面包,精致,芬香,让人想吃的冲到,那么一款产品他就成功了!几款好方子分享!香瓜皮:南桥维佳奶油:50糖粉:120鸡蛋;80水:20兰姆酒:6蛋糕粉:230制作流程:将奶油,糖粉和匀,分次加入鸡蛋和匀再加入水和酒伴匀。最后加入蛋糕粉伴匀即可。几款面...
一款好吃的面包,除了来自面粉的充分发酵外,还来自它的装饰制作,当烘烤出来的面包,精致,芬香,让人想吃的冲到,那么一款产品他就成功了!几款好方子分享!
 
 香瓜皮:
南桥维佳奶油:50
糖粉:120
鸡蛋;80
水:20
兰姆酒:6
蛋糕粉:230
制作流程: 将奶油,糖粉和匀,分次加入鸡蛋和匀再加入水和酒伴匀。最后加入蛋糕粉伴匀即可。
几款面包装饰的配方资料值得收藏
雪山飞狐 
玉峰白乳化油:100
糖粉:100
牛奶:100
蛋糕粉:100
黑芝麻仁:8
制作流程:将乳化油和糖粉和匀依次加入牛奶和匀。最后加入蛋糕粉和黑芝麻伴匀即可。效果图如下:
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坏小子
烤焙油:90
糖粉:60
全蛋:1个
蛋糕粉:65
高脂可可粉:5
制作流程:将油和糖粉和发在加入鸡蛋和匀最后加入蛋糕粉和可可粉伴匀即可 。如下图
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柑桔浆
乳化白油:100
柑橘果馅:75
玉米淀粉:70
水:40
制作流程:先将水和果馅和匀正在加入玉米淀粉最后加入乳化白油伴匀即可。
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黄金甲
水:300
即溶吉士粉:100
南桥烤焙油:320
制作流程:先将水和吉士粉和匀即可,最后加入油和匀。用排花花嘴挤在面包表皮上装饰即可烘烤。如下图:
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金色城堡
烤焙油:100
糖粉:100
蛋黄:120
蛋糕粉:100
制作流程:先将糖粉和烤焙油和匀不用和发,再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放一些果仁,再把浆挤在果仁上面即可烘烤。(注意:千万不要把上火烤大了。不燃很没有食欲的哦。这款面包的特色在哪?相信你懂的 )产品如下:
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蛋黄浆
蛋黄:4个
液态油:500
糖粉:50
炼乳:50
三花淡奶:50
盐:8
玉米淀粉:40
制作流程:先将蛋黄和糖粉,炼乳,盐,三花淡奶,一起加入慢速伴匀。然后再快速分次加液态油。伴匀之后加入玉米淀粉伴匀即可。100克黄金浆对35克碎火腿丁伴匀即可挤在面包表皮上面装饰啦。口感不错哦。
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卡士达白皮
乳化白油:230
焙乐道馥配吉士馅:180
玉米淀粉:120
水:110
制作过程:将吉士馅和水先搅开在加入玉米淀粉伴匀。 最后加入乳化白油和匀即可。产品如下图:
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乳酪浆
安佳乳酪:100
南桥夹心奶油:50
鲜奶油:100
砂糖:150
玉米淀粉:90
奶粉:50
制作流程:难侨夹心奶油和乳酪 隔水融化,加入鲜奶和砂糖煮至糖化即可。再加入玉米淀粉和奶粉煮至稠糊状。伴匀后放入冰箱冷藏即可。用的时候就拿出来装袋内挤圈圈即可。上面撒点马苏里拉搭配就更绝了。
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洛克面包皮
甜面团:300
奶油:60
高筋粉:60 
制作流程:先将油和面团和匀在加入面粉和匀即可. 皮30克包入红豆10克杆开成饼即可包入任何面团上面进行烘烤
哈雷面糊
鸡蛋:55
砂糖:60
液态油:50
蛋糕粉:60
吉士粉:10
制作流程:将鸡蛋和砂糖伴匀。再慢速依次加入液态油伴匀。最后加入蛋糕粉和吉士粉伴均匀即可装饰在面包上面了。在用立高黑线条挤圆圈(不要告诉我你没有听说过立高牌产品)。最后用牙签画出花纹即可烘烤。效果图如下:
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雪菠萝
乳化白油:450
砂糖:400
蛋糕粉:550
制作流程:先将乳化白油和砂糖和稍发,在加入蛋糕粉伴匀即可。
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