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面包的做法

日式菠萝包的配方做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:10175   评论:0
内容摘要:​二: 将砂糖,黄油放入打蛋机内,中速搅拌,分次加入鸡蛋,水,最后加入面粉,BP,完全搅拌好,一个面包包30g的菠萝皮,包好后,有用锯齿刀压上花纹,醒发好后,入炉烘烤即可!
日式菠萝包的配方做法
日式菠萝包的配方做法
配方:

     面包粉: 1000g
    糖     :180g
    奶粉   :40g
    鸡蛋   :200g
      酵母 :10g
     改良剂:10g
      水   : 450g
     烤培油:120g
    盐     : 12g

一做法:正常的甜面包打面的方法,打好后,面团分60g一个,静置醒一会

日式菠萝包的配方做法

装饰皮:
    黄油  :250g
    细砂糖:500g
   全蛋   :200g
   BP     :20g
  水      :170g
    低筋粉:900g
    高筋粉:100g
日式菠萝包的配方做法
二: 将砂糖,黄油放入打蛋机内,中速搅拌,分次加入鸡蛋,水,最后加入面粉,BP,完全搅拌好,一个面包包30g的菠萝皮,包好后,有用锯齿刀压上花纹,醒发好后,入炉烘烤即可!
日式菠萝包的配方做法

三:上火190下火200大约15分钟


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