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面包的做法

黑芝麻吐司面包的配方做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1131   评论:0
内容摘要:面包面的打法为中种面的打法,打好后,面团分为90g一个面团,把面团搓成长条状,擀开,中间摸上黑芝麻馅料,在卷起来,用刀中间切长口,放入刷黄油的模具中,模具用450g的,切割面朝上,一组四个!
黑芝麻吐司面包
黑芝麻吐司面包的配方做法
黑芝麻馅料

    酥油:200g
    糖粉:200g
    全蛋:150g
  黑芝麻:150g(烤熟,擀碎,)
  低筋粉: 200g
  奶粉  :50g
一:所有的材料活匀,备用
面包配方
      种面:全部
    面包粉:2500g
     白糖 :1000g
     奶粉 :200g
     酵母 :45g
    改良剂:10g
    奶香粉: 10g
  牛油至尊:10g
     鸡蛋 :200g
       水 :1100g
     酥油 :500g
     盐   :50g
 
种面配方
黑芝麻吐司面包的配方做法
  面包粉:2500g
    酵母:25g
  改良剂:5g
    鸡蛋:300g

      水:1000g


二:面包面的打法为中种面的打法,打好后,面团分为90g一个面团,把面团搓成长条状,擀开,中间摸上黑芝麻馅料,在卷起来,用刀中间切长口,放入刷黄油的模具中,模具用450g的,切割面朝上,一组四个!

黑芝麻吐司面包的配方做法

三:面包发到8成满,刷上蛋液,撒上杏仁片,入炉烘烤,上火170下火190大约40分钟左右!

黑芝麻吐司面包的配方做法


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