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蛋糕的做法

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

作者:烘焙悠然   来源:   阅读:12379   评论:0
内容摘要:榴莲千层蛋糕一般私房蛋糕店里做的比较多,很多烘焙店里也开始做,这款蛋糕的核心是千层皮能否做好是关键点,现在很多的烘焙原料厂商都出来了成品的千层皮,做起来更省事,但是口味终究不如现做现卖的千层皮口味好,今天分享是商用的一款配方,做好这款皮,除了配方之外,就是是否细心,多试几次,经验就有了!

榴莲千层蛋糕一般私房蛋糕店里做的比较多,很多烘焙店里也开始做,这款蛋糕的核心是千层皮能否做好是关键点,现在很多的烘焙原料厂商都出来了成品的千层皮,做起来更省事,但是口味终究不如现做现卖的千层皮口味好,今天分享是商用的一款配方,做好这款皮,除了配方之外,就是是否细心,多试几次,经验就有了!

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

千层皮配方:
          安佳黄油:100g
              砂糖:300g
            纯牛奶:1200g
            低筋粉:450g
              鸡蛋:18个

夹心:       奶油:适量
         榴莲果肉:适量

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

做法:一:将黄油,牛奶,砂糖,隔水化开,用抽子慢慢搅拌均匀,把面粉过筛一遍,加入进去,搅拌到无颗粒即可!提前将鸡蛋打散,慢慢将鸡蛋倒入进去,完全搅拌均匀,用筛子过筛两遍即可!

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

          二准备不粘锅平底锅,放在电磁炉上,加热800w,可抹上少量的黄油,不可太多,用勺子舀一勺,完全铺在锅上,加热到皮干,上色,完全熟透,取出,放在准备好的盆中,每一张冰皮都要放一张油纸隔开,防止粘在一起,完全做好饼皮后准备馅料!

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

榴莲千层蛋糕,千层皮配方

         三:将奶油打好,即可用榴莲果肉,也可用成品的榴莲馅,抹一层奶油,再抹上一层馅料,依次做好,高度一般在8-9cm左右,做好后,放入冰箱冷冻,不要时间太久,冻过度,取出切块即可!


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