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烘焙资讯

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

作者:烘焙悠然   来源:   阅读:12467   评论:0
内容摘要:这次对21cake一次考验,还好他们做了充足的准备,提前采购防护物资,甚至还为员工准备了睡袋,如果有需要,可以让核心员工住在厂房里,避免外出带来风险,保证生产供应。并且为一线的医院的医生免费提供3000多份面包和蛋糕,还有1000多份饮料。这次疫情考验对21cake来说他们的应对措施是合格的!
1月23号随着疫情加重,随着武汉封城开始,全国进入到抗疫当中,加上春节期间,很多烘焙企业直接停工,停产,原本到了开工的时间,你是否还在家里?
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

作为烘焙行业,受影响么?

答案是肯定的,我们以叙事的方式说下个个烘焙企业目前的状况!

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

以21cake为例,21cake运营模式主要以工厂统一制作,线上销售为主,21cake公司很早注意到了疫情,并制定了预案,但是没有想到疫情是那么严重,由于21cake是采取了中央工厂定制,冷链定时配送的模式,在这次疫情期间优势立马显现出来,从1月21日至2月18日,送出26.57万的单产品,由于都在家里隔离,周边的小的烘焙店,都关门,很多网购物流停运!对于有自己物流体系的21cake,成为网上订蛋糕变成首选,以前比较受欢迎的两磅大蛋糕,甚至更大的蛋糕订单变少,随之而来的是小分量面包,饼干需求量比去年同期增长到48%!

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?
疫情期间21cake还有的优势就是自己的物流配送,疫情期间,整个物流配送工程,物流车取货前先停在缓冲区,车辆消毒、周转箱消毒,然后工厂派专人将产品送到车上,由于21cake配送员都是是公司自建团队管理更规范,除了每天定时测量体温、佩戴防护口罩外,取货、送货时都要用免洗消毒液,最后通过“无接触配送”将产品送到消费者指定的地点,深受好评!
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?
这次对21cake一次考验,还好他们做了充足的准备,提前采购防护物资,甚至还为员工准备了睡袋,如果有需要,可以让核心员工住在厂房里,避免外出带来风险,保证生产供应。并且为一线的医院的医生免费提供3000多份面包和蛋糕,还有1000多份饮料。这次疫情考验对21cake来说他们的应对措施是合格的!

以北京门店销售为主原麦山丘为例,这次他们又做了那些呢?

原麦原麦山丘,成立于2013年,欧式软面包品牌。主要做营养天然面包为主,深受广大消费者的追捧。原麦山丘主要以线下门店销售为主,原麦山丘的门店大都开在繁华人流量很大的地区,这次疫情很多人居家不出门逛街,原本繁华的街道都变得冷冷清清,对于主打线下的原麦山丘来说是非常受影响的!
1月23日原麦山丘发布店面营业调整时间通知,
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

1月29日原麦山丘店面贴出公告,并且官方发布部分门店时间调整,以及闭店通知,及时调整了线上销售!截止目前很多面包一直都是预定状态中!

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

同时原麦山丘推荐使用了,饿了么平台,以及美团平台,原麦山丘的线上商城,我想这也是大部分个人烘焙店目前都在用的平台,因为线下平台,无非就是,饿了么,美团,以及口碑,对于大品牌来说,客单价高,产品利润高,在平台上影响比较少,对于小店面,饿了么,美团层层抽成,所剩利润很少,作为蛋糕类,让骑摩托车的外卖小哥来配送,不能保证你送到的蛋糕到顾客手里就是完整的!经过颠簸,原本很漂亮的蛋糕,结果惨不忍睹,瞬间没有食欲!这也就很多烘焙店采取自己配送的方式!还是在自己手里放心!

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么?

通过这次疫情对你们开烘焙店的有什么启发么?无论何时,都要两手准备,线上线下同时操作,线上还有其他的销售方式么?当你以线下销售为主,突然在做线上销售,这种急促的方式是不可取的!线上销售也是需要时间培育的!很多夫妻烘焙店主目前都会让每个顾客添加自己的微信号,建立自己的顾客微信群,朋友圈,完成闭环交易,自己做自己送,这种方式,看似很原始,确实最有效的!建立自己的私域流量池迫在眉睫!大一点的烘焙公司,都会开通自己的微信公众号,自己的微信线上小程序商城,微店等等,不能让线上销售都靠美团,饿了么,以免神州电脑京东事件,在美团饿了么重演!你目前开工了么?


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