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蛋糕的做法

拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

作者:烘焙亮亮   来源:   阅读:1160   评论:1
内容摘要:拔丝蛋糕的做法是非常简单的,内行人的说法就是蛋糕里面加上肉松么!是的就是这个意思!​没有好的配方,仅仅加上肉松是做不出拔丝的效果的!今天分享的是某烘焙品牌畅销的一款商用蛋糕,感兴趣试试吧!

拔丝蛋糕的做法是非常简单的,内行人的说法就是蛋糕里面加上肉松么!是的就是这个意思!没有好的配方,仅仅加上肉松是做不出拔丝的效果的!今天分享的是某烘焙品牌畅销的一款商用蛋糕,感兴趣试试吧!

蛋糕配方:

 A

   鸡蛋:1650g

   砂糖:780g

   盐  :10g

纯牛奶 :250g

B

低筋粉:900g

泡打粉:25g

香兰素:8g

蛋糕油:80g

吉士粉:80g

C

色拉油:600g

液态油:100g

D

拔丝专肉松:400g

(www.hongpeiwu.com)

做法:一:将A部分放入机器中,中速搅拌到糖化大约三分钟左右,加入B部分,先慢速搅拌到无干面粉,再快速打发到蛋糕糊,稠状,光亮,大约1分钟左右,机器停止后,无液体流动状态即可!

拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

      二:中速加入C部分,完全搅拌均匀,加入D部分,全部搅拌一起,肉松最好用刀切一下!搅拌的更匀!

      拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

      三:烤箱提前预热,烤盘预热,放上蛋糕托纸,用裱花袋挤上蛋糕糊,八成满入炉烘烤大约15分钟左右!


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