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慕斯的做法

椰丝牛奶小方的做法配方

作者:烘焙阳光   来源:   阅读:1085   评论:0
内容摘要::提前将吉利丁片放入冷水中泡软!将水,牛奶,砂糖入盆中手动搅拌至砂糖融化! 2:加入黄油,玉米淀粉隔水融化搅拌至粘稠离水,将吉利丁片用水泡软加入搅拌均匀!用筛子过筛一遍! 3:把淡奶油放入机器中打发到6,7成左右备用!(这个过程很多师傅不打发奶油直接搅拌一起也可以,)
经常做慕斯的朋友,看到这款椰丝牛奶小方一般都会做,因为按照烘焙师的说法可以称为慕斯切块,制作简单方便,烘焙店里,目前卖的都是比较不错的!看配方吧!
椰丝牛奶小方的做法配方
      牛奶:400g
        水:180g
      砂糖:  100g
      黄油:50g
  玉米淀粉:40g
  吉利丁片:30g
    淡奶油:400g
椰丝牛奶小方的做法配方
做法:    1:提前将吉利丁片放入冷水中泡软!将水,牛奶,砂糖入盆中手动搅拌至砂糖融化!
          2:加入黄油,玉米淀粉隔水融化搅拌至粘稠离水,将吉利丁片用水泡软加入搅拌均匀!用筛子过筛一遍!
          3:把淡奶油放入机器中打发到6,7成左右备用!(这个过程很多师傅不打发奶油直接搅拌一起也可以,)

          4:再把打好淡奶油慢速搅拌均匀和液体混合!取一个8寸的方形慕斯圈封上保鲜膜倒入液体,倒入慕斯圈的一半满就可以,入冰箱冷冻2小时取出即可!把切好的奶块裹上椰蓉即可!装盒子售卖!

椰丝牛奶小方的做法配方

          5:如果放在直接冷藏就可以前一天制作第二天拿出,切块装盒即可!售卖时要放在冷藏柜中.


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