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蛋糕的做法

蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:1134   评论:0
内容摘要:芝士蛋糕前面分享过很多款,喜欢做蛋糕的,完全可以全翻看之前写过的配方,这款蛋糕做法都是类似的,只不过用模具做的小巧玲珑更好看而已!
芝士蛋糕前面分享过很多款,喜欢做蛋糕的,完全可以全翻看之前写过的配方,这款蛋糕做法都是类似的,只不过用模具做的小巧玲珑更好看而已!
蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法
配方:蛋黄部分:  蛋黄:280g
             玉米淀粉:40g

                 牛奶:280g

(www.hongpeiwu.com)

               淡奶油:200g
                 黄油:160g
             安佳奶酪:1200g
                  糖:150g
做法:一:将牛奶,淡奶油,黄油放入不锈钢盆中加热到翻滚,提前将蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀,停火分次加入煮沸的牛奶混合物中,完全搅拌均匀即可!
         二:安佳奶酪和糖隔水化开,搅拌到无颗粒状态中,分次加入上面的液体中,完全搅拌均匀后,过筛一遍备用即可!
       蛋清部分: 蛋清:160g
                塔塔粉:10g

                  砂糖:150g

蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法

         三:将蛋清和塔塔粉,加入三分之一的糖,中速搅拌均匀,快速打发,中途分两次加入糖,这样的效果其实为了蛋糕打发的更细腻!最后打发到鸡尾状即可!和蛋黄部分搅拌均匀!装入表花带装备入模具!

蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法

         四:提前把模具准备好,模具放烤盘上,用模具压好准备的蛋糕片,蛋糕片,用海绵蛋糕片,或者其他都可!蛋糕片铺入底部,模具边围上边纸,模具以及边纸原料供应商,或者网上都有卖的!用表花袋装蛋糕糊,挤入模具中,九成满即可!

蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法

         五:很多人喜欢水浴法烘烤,简单的说就是,一个烤盘装入少量水,放在要烤的蛋糕盘底部,入炉烘烤,上火220下火150,上色后改,上火150下火150大约18分钟!或者底下垫上烤盘,上火200下火150烘烤即可!

          

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