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点心的做法

脆皮奶油号角的做法配方

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:82   评论:0
内容摘要:奶油号角很多烘焙店里都会买成品的空的号角,直接拿来夹上奶油售卖!但是很多店比较较真,就是喜欢自己做,那么今天把奶油号角的配方分享如下,这款配方其实就是一款丹麦面包的配方,自己有丹麦配方的直接用就可以,没有的可以用这款!
奶油号角很多烘焙店里都会买成品的空的号角,直接拿来夹上奶油售卖!但是很多店比较较真,就是喜欢自己做,那么今天把奶油号角的配方分享如下,这款配方其实就是一款丹麦面包的配方,自己有丹麦配方的直接用就可以,没有的可以用这款!
脆皮奶油号角的做法配方
面包粉: 1300g
低筋粉:450g
盐      :45g
糖      :220g
水      :1050g
酵母   :35g
蜂蜜   :50g
黄油   :250g

做法:   一:正常的丹麦面包的打法,需要注意的是面团打到九成就可以!打好后面团分割成两块,整成长方形

放在冰箱里冷冻起来,大约冷冻一个小时左右,取出一块包500g片状酥油,片状酥油稍微软化一下!

脆皮奶油号角的做法配方

         二:包好酥油开酥,四折二次,切成厚度0.5厘米厚长30厘米,宽3厘米即可!

脆皮奶油号角的做法配方

         三:准备好钢管,把面团稍喷点水,卷在钢管上即可!完成后,粘上砂糖!常温醒发30分钟即可!

脆皮奶油号角的做法配方

         四:烘烤温度:上火60下火0即可!

脆皮奶油号角的做法配方

夹心奶油配方

南桥维嘉奶油:1500g

          水:100g
         糖 :200g
        奶粉:80g
      朗姆酒:40g
     炼乳   :40g
脆皮奶油号角的做法配方
高速打发奶油,分次慢慢加入水和糖,在加上剩下的搅拌均匀即可!也可以直接加上鲜奶配果酱!


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