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烘焙资讯

总结了大部分烘焙店成功经验,一般都这几条

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:169   评论:0
内容摘要:民以食为天的大环境下:“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展,饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及,国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡,在国内市场发展空间巨大,发展趋势明朗。
民以食为天的大环境下:“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展,饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及,国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡,在国内市场发展空间巨大,发展趋势明朗。
总结了大部分烘焙店成功经验,一般都这几条
有句话叫,开店容易,守店难,很多的烘焙师傅打工几年都会自己去开一个烘焙店,据统计10个烘焙店,至少有8家是不赚钱的!很多的烘焙店都需要来养!有人说一般的烘焙店持续养三年才会爆发,但是有一大部分烘焙是坚持不到三年的!好的烘焙店首先需要做到这几点!
门店外观

门店外观是给顾客的第一印象,它的作用首先是告诉顾客这是一家蛋糕店,它的华丽或特点会吸引顾客多关注,起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望,最终会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响,好的门店从外面看到就有进去消费的冲动!

总结了大部分烘焙店成功经验,一般都这几条

店内装修
三分装修、七分装饰,店内装修氛围最能体现出烘焙店的品位,宣传资料、环境、装饰、展架、柜台,产品等,这些都决定着烘焙店的产品定位,增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感:顾客会潜意识里增加对店的好感度,影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价,装修风格一定要整体性!
产品

产品是烘焙店的根本,顾客会通过产品的类型:种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品,烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况,为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品,有人说烘焙店核心产品将占至少五成的比例!

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价格

价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素,定期的打折促销可以吸引顾客购买,但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客,还能在顾客中树立良好的形象,有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确,价格要合理,不要让价格吓走了你的顾客,也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质,一位前辈告诉过我,根据国情,一般中档的烘焙店是大部分人都能接受的!也是最容易盈利的!

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质量
“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的,特别是老顾客!要始终保持产品的质量和制作工艺,不受小利而驱使,不因方便自己而改变应有的原则;不然、不仅失去顾客,又输掉了口碑,得不偿失。

团队

好的烘焙店一定要有团队的,烘焙师傅,裱花师傅,售货员,收银员,店长 会计等等,以及团队的管理,激励制度都要设计好!

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更多的烘焙知识:如何给自己的烘焙产品定价


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