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蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕配方与做法

作者:烘焙小哥   来源:   阅读:31   评论:0
内容摘要:北海道戚风蛋糕一款比较老的蛋糕,这款蛋糕的有点是,吃起来细腻,再加上味蕾般的馅料,口味独特,很多烘焙店铺里面非常畅销的一款蛋糕!

北海道戚风蛋糕一款比较老的蛋糕,这款蛋糕的有点是,吃起来细腻,再加上味蕾般的馅料,口味独特,很多烘焙店铺里面非常畅销的一款蛋糕!

北海道戚风蛋糕配方与做法

配方:

蛋清:740g
砂糖:300g
塔塔粉:10g
盐   :5g
(www.hongpeiwu.com)
色拉油:70g
液态酥油:60g
淡奶油:70g
砂糖   :130g
低筋粉:200g
淀粉   :45g
蛋黄   :100g

做法:戚风蛋糕的做法大家应该都会做,就简单说一下,蛋清部分,与蛋黄部分是分开打,
一:将蛋清部分,慢速拌匀,快速打发到中性发泡,将蛋黄部分,搅拌好,蛋黄部分制作过程,蛋黄最后添加即可!完全搅拌均匀!
二:取出三分之一打好的蛋清部分,放入蛋黄部分中,搅拌均匀,再把搅拌蛋黄部分,倒入蛋清中部分中!搅拌均匀,用裱花袋装入搅拌好的蛋糊,装入7分满即可!入炉,上火190下火180大约20分钟左右!

内馅料:凉开水:160g
    速溶吉士粉:80g
      乳脂奶油:110g
     淡奶油   :250g

内馅部分:很多人都会挤上成品的馅料和鲜奶混合!这里提供一个自己制作的馅料配方,口味非常的好!

将凉开水装备好,加入吉士粉,把奶油部分打至7成左右,和吉士酱混合即可!装入裱花袋,挤入凉透的蛋糕中即可!

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