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普通人做面包为何会失败?做面包失败有哪些的原因?

时间:2022-03-20 10:30:44   作者:烘焙屋   来源:   阅读:210   评论:0
内容摘要:为何大家在看到一些教程或者视频在制作的面包的时候,明明感觉自己没有做错什么,但是制作的面包仍旧惨不忍睹呢?这些原因你是否都遇到过呢?第一做面包一定要用高筋粉!做面包用高筋面粉,因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质,而且在制作面团及发酵之后,经过揉搓,容易出筋,做出的面包宣软,容易出现拉丝现象,膨胀力会更大!第二:面包酵母一定...
为何大家在看到一些教程或者视频在制作的面包的时候,明明感觉自己没有做错什么,但是制作的面包仍旧惨不忍睹呢?这些原因你是否都遇到过呢?
第一做面包一定要用高筋粉!

做面包用高筋面粉,因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质,而且在制作面团及发酵之后,经过揉搓,容易出筋,做出的面包宣软,容易出现拉丝现象,膨胀力会更大!

普通人做面包为何会失败?做面包失败有哪些的原因?

第二:面包酵母一定要用耐高糖的!
按照大类,商品酵母可以分成干酵母和鲜酵母。这个概念相对好理解,干酵母就是已经干燥的酵母颗粒,鲜酵母就是没经过干燥的新鲜酵母。
它们有不同的形态和储存方式。普通的馒头店基本上都用鲜酵母,但是面包面中糖的含量是非常高的!耐高糖的酵母会更好!

第三:制作面包时温度太高!

普通人做面包为何会失败?做面包失败有哪些的原因?

通常,将面温控制在24℃~28℃之间为最好,夏天制作要用冰水冬天制作要用温水!另外你的制作面包的环境温度是否合适?
第四:面包配方不正确!
面包面最好按照配方的比例来制作,在原配方的基础上,上下微调即可!比如面包面太软了,无法整出自己喜欢的造型,发酵好的时候在装饰过程中,容易漏气塌陷!面包面太硬的时候,无法发酵到正常的大小!

第五:烤面包烤箱温度适宜!

大家在烤面包的时候,其实每个面包的温度都是不相同的,主要在于你的面包一是大小排列的密集程度,二是你的面包厚度,温度太高了你的面包中间不熟,两边熟!温度太低,面包烤的没有水分影响口感!烘烤温度很重要的!

普通人做面包为何会失败?做面包失败有哪些的原因?

第六:面包发酵的湿度和温度是否正常?
为何有的人做的面包,无论是配方比例还是其他的原因,都是非常的完美,但是到了面包关键的一步发酵,却没有发酵起来,这时候你想到原因了么?

面包的发酵湿度和温度是非常重要的,专业的制作面包湿度和温度的控制在,温度为28-35℃,湿度70-80%左右即可!

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标签:做面包失败  

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