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怎样开办一家理想的西饼面包店

时间:2020-10-06 23:06:05   作者:网钛CMS   来源:   阅读:454   评论:0
内容摘要:每个烘培师傅,都有一个开店梦,开店除了有极高的技术外,店面选址以及管理装修等等细节也是不可少的,整理了一下开店必备知识!开店前值得看看!怎样开办一家理想的西饼面包店怎样开办一家理想的西饼面包店(地理位置选择:①居民区②商业区③量贩店④步行闹市区地点选择:A:开饼房最忌七上八下——就是把门面选在街中间,为什么?解答:没有...
每个烘培师傅,都有一个开店梦,开店除了有极高的技术外,店面选址以及管理装修等等细节也是不可少的,整理了一下开店必备知识!开店前值得看看!
怎样开办一家理想的西饼面包店 
怎样开办一家理想的西饼面包店
(地理位置选择:
 ①居民区    ②商业区      ③量贩店      ④步行闹市区
地点选择:
 A:开饼房最忌七上八下——就是把门面选在街中间,为什么?
 解答:
 没有固定客户,行人匆匆而过。
 小区市民出入口一般在街的两头。
 门面不显眼,容易被其他行业门市挡住。
 B:饼房最好选“龙口”就是选在三叉路或街头,为什么?
 解答:“龙口”有“天线”、“地线”、“水线”,有话为“天时”、“地利”、“人和”。
饼房的装修与经营模式:
颜色:以蛋黄色为主调,配衬米白色、中国红。
灯光:以暖色灯管为主,配衬白、红二色。
选择:射灯、吊灯、日光灯。
分区:吊灯为热卖区,射灯为包装、自选区。日光灯为主灯构成饼房“热”的感觉。(火爆)
结构主题:
A:突出裱花区与热卖区。
B:自选区、产品包装以透明包装为首选摆放整齐。(食品分类摆放)
卫生状况、顾客感觉为饼房命脉:
A:产品食欲感
B:一尘不染
C:播放轻音乐
D:衬托盆景,让顾客有一种温馨的感觉
E:自选食品夹、盘等整齐
精神标语:比如:
A:您的健康是我们的生命
B:碧水蓝天作证:生产绿色食品
   顾客意见为旨:经营本店生意
顾客等待休息处摆放:A:洗手龙头;B:擦手纸;C :意见本;D:报纸、杂志、画册;E:桌椅、开水等。
怎样开办一家理想的西饼面包店
人员素质要求:
老板要会技术,懂得做思想工作,要有关心、爱护的心理。要思路清虚心听取建议,要学习经营理念。在员工心目中,建立高风亮节的形象。
生产人员要有责任感、好学的思想。
营业人员要求:五官端正、口齿伶俐、普通话标准、面色和谒、涵养内秀、反应灵敏。
从业人员要求:
 A:营业人员要强调顾客永远是对的真理。
B:生产人员衣帽为白色,配一次性口罩。
 C:营业人员衣帽为淡黄色配衬咖啡色,选空姐服为衣形。
 D:生产人员、营业人员术语要求:①您需要怎么做②欢迎光临、您销等、您拿好、您慢走、欢迎下次光临等。

内部管理:
加强生产人员责任感,以1角钱为浪费单位,制定奖罚制度。
原材料材料和成品出库,每天有日报表。
强调采购员管理制度。
为员工提供发展生活环境,避免人才流失。如:
A:保证员工工资待遇,按劳分配。
B:组织集体活动,建立凝聚力,发扬团队精神。
C:提倡能者上,不能者下,竞岗制度。
饼房的经营思路:

以产品求发展,以质量求生存为宗旨。
时段性促销,一般在节气到来时,以POP广告形式宣传,结合内部的促销手段赢得市场。
与事业单位、机关团体合作,构成元形广告,形成人气、人脉,提升自己的知名度。比如:A:向民政社团捐赠。B:参与学校集体活动。C:组建军民鱼水情等。
新店开业,强调造热与宣传。比如:在门口免费吃蛋糕,造成顾客排队;请有关乐队与知名人士表演与剪彩形式;配送小孩喜欢的玩具等活动。
取长补短、出门走访、作市场调查、选择经营方式。
饼房以后的四大经营走向:
怎样开办一家理想的西饼面包店
连锁店效益——在当地形成品牌效益,不断提高知名度。
量贩店效益——与当地有名的超市合作,在超市内形成热卖方式。
个性店效益——走自己的路,做自己的特色,体现在装修、经营模式、产品特色、消费层次。
批量生产——选择一到两个产品,集中精力经营,以批发形式扩大销售区域。
信息产业:
及时掌握国内、国外烘焙市场动态。比如:看电视、上网留览、同行推荐等。
了解分析国家政策,作及时调整。
厂家带良好的住处与竞况。
中国烘焙市场的潜力:

每年国内的烘焙会,呈现勃勃生机。
中国烘焙原料,已进入批量生产阶段。产品质量有保障的前提下,成本还在降低。
数据参考:据烘焙协会市场调查数据显示,目前中国市民的年平均面包消量不过3公斤,而且日本已达25公斤。
目前中国正在进行积极扩张性的财政制度,努力做好社会保障制度,缩小城乡差距,一定要达到市民平均所消费达到5公斤面包,那么,我国仅在面包一个产品就增产250万吨。
随着市场经济一体化,中国人的消费观在改变。牛奶、面包已开始进入普通市民的生活中。
十一、强调裱花艺术:
 技术培训班:我方技师开场白:随着全球市场经济一体化,西方发达国家高品质产品进入我国。人的消费观念将随着社会进步而进步,这就要求我们不断提高自己的技术水平,要适应市场的需求。把我国五千所的传统文化与西方文化融合在一起。真正体现我国艺术蛋糕的价值。方法:
 认真留意身边的一草一木、动物卡通的神态,移到蛋糕上。
 相互交流学习,取长补短,立于不败之地。
 善于“创新、开拓、摆脱”的制作方式及制作工具,利用学习新的东西体现自己的价值。

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