制作面包是一门需要技巧和耐心的艺术，而酵母则是面包发酵的关键。在制作面包的过程中，常用的酵母有耐高糖酵母、湿酵母和干酵母。下面将分别介绍这些酵母的特点和使用方法。第一是耐高糖酵母耐高糖酵母是一种适应高糖环境的酵母，能够在高糖条件下进行发酵。在制作富含糖分的面包时，耐高糖酵母能够提供更好的发酵效果。它能够快速发酵，产生大...  阅读全文>>

这种传统面粉没有任何添加或者几乎没有添加剂，充分体现面粉的原本本性，不加修饰和改良，拥有扎实技术的面包师才能驾驭；然而传统T55(或T65）最大好处，是做出来的好面包（法棍）是具有外皮薄脆有质感，内皮湿润有光泽，气孔均匀分布，口溶性好和回味甘甜麦香足，堪称法式面包中的珍品。法国人......  阅读全文>>

一、什么是慕斯？图片慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。二、慕斯的原料：普及一下什么是慕斯？？制作慕斯的原料主要有...  阅读全文>>