出炉后立即夹入新鲜的馅料品尝最为美味，如果不马上食用，请不要急着填馅料，因为水分渗入后会影响泡芙的酥脆。可以将馅料制作好冷藏，吃的时候再组合，刚烤出来的泡芙，添加馅料吃起来，外酥里嫩!馅料即可以自己调制，又可以买现成的，各种口味吃起来都是很不错的！关于泡芙制作的原料泡芙原料中的糖......  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！ 慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯制作其实是一个非常细致的活，为何有的人制作慕斯都是非常惊艳，不忍下口，为何有的人制作看起......  阅读全文>>

如何快速软化黄油？ 曲奇的配方中均会使用大量油脂类原料，而黄油是使用最广泛的。除此之 外，也有使用猪油和植物油的配方。黄油在原料中的比例及打发程度，决定了成品的口感。黄油充分打发的前提是软化，软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态，此时......  阅读全文>>

三、T-1面包改良剂特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。四、好搭档面包改良剂特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。面包原料知识一面粉1、面粉的种类及化学成分面粉是由小麦磨...  阅读全文>>

很多做面包的小白其实不懂烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，这个其实只有专业烘焙师傅经常会用，今天把方子写下，希望你们能用的到！烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，一起说一下很多做面包的小白其实不懂烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，这个其实只有专业烘焙师傅经常会用，今天把方子写下，...  阅读全文>>

记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面...  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？操作注意：1、打发蛋黄一定...  阅读全文>>

干酵母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种：1、一般干酵母（ActiveDryYeast）：使用前要先用温水泡5分钟，再加入到面粉中。用量约是速发干酵母的一倍。面包制作常见问题★问题一：酵母的种类有哪些？干酵母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种：1、一般干酵母（...  阅读全文>>

很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分的好。那么如果想自己做慕斯蛋糕的话，要注意什么呢?下面告诉你做慕斯蛋糕时比较常见的几个小问题!做慕斯蛋糕会遇到的常见问题制作慕斯蛋糕最常遇到的问题很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分的好。那么如果想自己做慕斯蛋糕的话，要注意什么呢?下面...  阅读全文>>

内容摘要：这款配方，百分之百是意大利原版配方，经过翻译过来的一款产品淋面配方，做法比较简单，是一款经典的淋面，很好的配方，记得收藏哈！意大利顶级”焦糖淋面酱”制作意大利顶级”焦糖淋面酱”制作意大利“焦糖淋面酱”配方细砂糖：175克水（A）：175克淡奶油：150克水（B）：28克（用于融化玉米淀粉）玉米淀粉：12克吉利...  阅读全文>>