在现代食品工业中，制作面包时为了改善面包的品质、口感、保质期以及加工便利性，常常会使用多种添加剂。以下是一些面包制作中常见的添加剂类型：酵母：作为发酵剂，酵母是面包制作的核心成分之一，它通过发酵过程产生二氧化碳，使面团膨胀，形成面包特有的孔隙结构。改良剂：增筋剂：包括维生素C（抗坏血酸）、谷朊粉、半胱氨酸等，增强面筋网...  阅读全文>>

奶酪包可以说是一个老式面包了！每次在一些烘焙店里面都会看到很多店售卖这个面包！中间夹上奶酪馅，边上沾上好吃的奶粉，这个面包做起来可以说是比较上手简单的一款面包了！无论是你是用哪一款的甜面包配方来做都是可以的！之前分享过一款甜面包的配方，今天继续分享一款中种的面包的配方！这个面包打面和一次性甜面包不同的是，需要我们把一部...  阅读全文>>

面包店是我们常见的食品店铺之一，它们提供各种美味的面包。然而，有时我们会发现刚刚买回来的面包很快就开始发霉，甚至长出毛毛的菌丝。那么，为何面包店制作的面包容易长毛？面包霉变一般是哪些原因造成的呢？下面就让我们一起来探讨一下。首先，面包店制作的面包容易长毛的原因主要是由于面包中含有丰富的碳水化合物，而霉菌以及其他微生物主...  阅读全文>>

出炉后立即夹入新鲜的馅料品尝最为美味，如果不马上食用，请不要急着填馅料，因为水分渗入后会影响泡芙的酥脆。可以将馅料制作好冷藏，吃的时候再组合，刚烤出来的泡芙，添加馅料吃起来，外酥里嫩!馅料即可以自己调制，又可以买现成的，各种口味吃起来都是很不错的！关于泡芙制作的原料泡芙原料中的糖......  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！ 慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯制作其实是一个非常细致的活，为何有的人制作慕斯都是非常惊艳，不忍下口，为何有的人制作看起......  阅读全文>>

如何快速软化黄油？ 曲奇的配方中均会使用大量油脂类原料，而黄油是使用最广泛的。除此之 外，也有使用猪油和植物油的配方。黄油在原料中的比例及打发程度，决定了成品的口感。黄油充分打发的前提是软化，软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态，此时......  阅读全文>>

三、T-1面包改良剂特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。四、好搭档面包改良剂特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。面包原料知识一面粉1、面粉的种类及化学成分面粉是由小麦磨...  阅读全文>>

很多做面包的小白其实不懂烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，这个其实只有专业烘焙师傅经常会用，今天把方子写下，希望你们能用的到！烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，一起说一下很多做面包的小白其实不懂烫种，汤种，葡萄菌液，天然葡萄种，法国老面制作，这个其实只有专业烘焙师傅经常会用，今天把方子写下，...  阅读全文>>

记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面...  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？操作注意：1、打发蛋黄一定...  阅读全文>>