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2020-10-07
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手工西点《紫貂小西饼》制作
手工西点《紫貂小西饼》制作产品配方面团A)低筋粉400g盐2g奶油360g糖粉170g香草豆1根g蛋黃30gB)面团奶油280g糖粉120g杏仁粉80g低筋粉260g香草豆1根g全蛋40g果醬...手工西点《紫貂小西饼》制作手工西点《紫貂小西饼》制作产品配方面团A)低筋粉400g盐2g奶油360g糖粉170g香草豆1根...
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制作
手工
西点
2020-10-07
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冻品《感恩时刻》制作
一款高大上的冻品配方以及做法分享大家,这款冻品级别算是比较高的,初级选手可以参考看看,做好有难度冻品《感恩时刻》制作冻品《感恩时刻》制作品名:感恩时刻(www.hongbei.com)图解:由上至下排列冻品《感恩时刻》制作配方:白巧克力慕司鲜牛奶295g砂糖25g白巧克力589g打發鮮奶油442g吉利丁6g制作:鮮牛奶...
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制作
时刻
感恩
2020-10-07
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欧式《黑芝麻养生面包》制作
有一款欧式面包,原谅我老是分享欧式面包,主要是看到很好的方子,就忍不住的分享给你们大家,如果一个烘焙师傅能单独把这款面包做出来,那么可以称为大师了,喜欢的做做看,欧式《黑芝麻养生面包》制作材料配方:高筋面粉420克水280克盐10克全麦天然酵种(100%水粉比例)200克烘烤黑芝麻150克天然酵母喂养及操作流程天然酵母...
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制作
养生
面包
芝麻
黑芝麻
2020-10-07
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西点制作中常用专业名词和术语
西点在国内纯碎是泊来品,它是西方民族饮食文化的重要部分,工艺较复杂,技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义,提高制作技能,现将一些术语录入作一解释:西点制作中常用专业名词和术语作成品名称的名词:慕司——是英文MOUSSE的译音,又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其它调味...
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西点
名词
2020-10-07
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巧克力双层慕斯蛋糕制作,
1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火,线状倒入44克巧克力中,边倒入淡奶油边搅拌,使巧克力乳化2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊,拌匀。4.加入过筛的低粉拌匀。巧克力双层慕斯蛋糕制作,巧克力双层慕斯蛋糕制作,食材配料:蛋白:138g淡奶油:401ml巧克力:124g糖:161g蛋黄:...
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制作
蛋糕
双层
巧克力
2020-10-07
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香椰蛋糕制作 制作方法
今天分享的这款蛋糕是一戚风蛋糕,口味和之前的戚风蛋糕没什么区别,只是在装饰上它和椰子酱完美的搭配在一起,色香味俱全全有了,做起来也是比较简单的一款蛋糕!...
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方法
制作
蛋糕
2020-10-07
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圣诞姜饼屋制作
相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,...
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制作
圣诞
2020-10-07
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月饼制作的一些理论
一些关于制作月饼的做法记得收藏!一、广式软皮月饼生产主要原料月饼制作的一些理论1、面粉:一般以湿面筋含量26%以下的弱力粉作为月饼皮料用粉。2、油脂:花生油最佳,其次棕榈油、色拉油。3、糖浆:为转化糖浆,蔗糖在柠檬酸的作用下水解成葡萄糖与果糖,可代替淀粉糖浆与饴糖使用。应于生产前15天煮好糖浆。(1)煮制配方:粗白砂糖...
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理论
制作
月饼
制作的
2020-10-07
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几款馅料面包制作,超经典
非常好的几款面包馅料装饰配方总汇,喜欢的赶紧收藏吧!莎士比亚(考前装饰)土豆200火腿丁100胡椒粉5盐5沙拉酱50几款面包馅料制作,超经典的!凯撒大帝(考前装饰)包菜640培根200面包丁580方腿丁200蒜泥40沙拉酱800马苏里拉芝士丝150几款面包馅料制作,超经典的!黑芝麻主食馅(养生类包馅)黑芝麻500糖粉2...
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制作
经典
面包
2020-10-06
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甜甜圈面包的制作(很好的方子)
内容摘要:之前有介绍过甜甜圈的面包,但是方子做出来的效果远远不如这款方子好,所及今天把这款方子贴出来分享大家!!甜甜圈面包的制作(很好的方子)配方:A.☞【种面】1.金象面包粉5000.2.乡村预拌粉1000.3.奶粉300.4.酸粉1000.5.改良剂50.6.幼糖1000.7.酵母100.8.水2000.9.纯牛奶...
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