曾几何时微信APP软件出来之后，很多人不在玩qq，微信不但能够语音，而且还能视频聊天，往往一个手机软件非常受大家喜爱，我一直以为微信只有年轻人在玩，前几个月，老爸换了一个智能手机，我给安装上微信，我一直以为他不会用，其实都是我以为，用不多久老爸就和我姑姑他们视频聊天玩的不亦乐乎!......  阅读全文>>

自家店出售的面包，心里总会有预期的售价，但这个价格可不是毫无根据凭空而定的，应是有理有据按照标准的，就是根据你的商品的原价率来确定，那么定在原价率的多少才算是比较常规的呢? 最简单的定价方法是原料成本×3或者×4。在日本，原料成本一般都定在面包价格的30%-40%左右，当然这是日......  阅读全文>>

不论如何，新鲜出炉的面包都是最好吃的，不管后期如何保存，面包从出炉那一刻就在开始老化，所以大家可以根据自己的需求采购合适量的面包，从而提高对自己味觉的满足。一.什么是面包老化？面包的老化也可称呼为面包的硬化。面团经烘烤出炉之后，不管是柔软Q弹的软式面包，还是硬脆湿润的硬式面包都开......  阅读全文>>

多师傅做了几年的烘焙之后，自认为自己的烘焙水平已经达到一定高度了，对与很多其他同行的经验，嗤之以鼻天外有天，人外有人，我建议多多看其他烘焙师傅制作的产品，多多的交流，多去看看烘焙展览会，毕竟比你牛的人大有人在！对于小白来说，想做出完美的烘焙成品简直难上加难，他们的烘焙的过程就像在......  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！ 慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯制作其实是一个非常细致的活，为何有的人制作慕斯都是非常惊艳，不忍下口，为何有的人制作看起......  阅读全文>>

如何快速软化黄油？ 曲奇的配方中均会使用大量油脂类原料，而黄油是使用最广泛的。除此之 外，也有使用猪油和植物油的配方。黄油在原料中的比例及打发程度，决定了成品的口感。黄油充分打发的前提是软化，软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态，此时......  阅读全文>>

择好的供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值，很多的烘焙供应商目前都是定期提供免费的技术品培训的！另外烘焙材料价格，经常看看！是否价格最低，大的烘焙公司都是同时选择三家成熟供应商，来供货的！可以做到互相竞争，对你来说价格品质才最重要！越来越多的人看中面包烘焙行业，利润稳定、...  阅读全文>>

如果每天剩下来的面包就这样废弃掉了，或是店员自行处理，长此以往废弃的成本只会越来越高，究竟如何处理，才能尽量减少乃至避免这种浪费呢？这是我们急需思考的问题。只要开店的都会面临卖不完的产品要怎么处理，这个十分现实的问题!你的店里剩下的产品是怎么处理的呢?我们知道很多的烘焙品牌店里，售卖的面包都是只卖当天制作的，当天剩下的...  阅读全文>>

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？操作注意：1、打发蛋黄一定...  阅读全文>>

专业烘焙师给面包调味的另一个方法是把一部分稍前配好的面团加入到最新的面团中。这里面所谓的稍前配好的“老”面团，因为已经完全发酵了，相比上面提及的酵头，可以给面包添加一股稍微浓郁、略酸的气味。面包的味道主要由三个因素决定：烘焙师如何控制面包的味道1配料本身的气味（尤其是酵母和面粉的）、烘焙过程中发生的“美拉德褐变”、酵母...  阅读全文>>