本蛋糕采用纯正的新兰高档植脂奶油，因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。苦甜巧克力慕斯配方经典巧克力慕斯配方分享贝克拉苦甜巧克力：120克牛奶...  阅读全文>>

在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。5款经典甜食背后的美丽故事1.泡芙5款经典甜食背...  阅读全文>>

瑞士蛋卷是我钟情的蛋糕之一，一款完美的瑞士蛋卷不但要美观而且更加美味。上次翻看一本香港饮食杂志，里边介绍铜锣湾开了一家蛋糕屋，其中一款瑞士蛋卷是用日本北海道牛奶做的，入口即溶，好像棉花一样轻盈，毫无油腻之感，今天这款蛋卷虽然没有那么轻盈但是口味是绝对棒棒【瑞士卷】一款经典瑞士卷分享配方A部分鸡蛋：2000g白砂糖：85...  阅读全文>>

这款点心是少林酥，之前有分享过它的方子，做过的对这款点心一点也不会陌生，因为这款点心是一款经典点心，据说有几百年的历史了，如果这款点心你还不会做，作为一个烘焙师傅是不是有点闹笑话了，，...  阅读全文>>

今天分享的这款慕斯，和之前的慕斯类似，当你会做一款慕斯，那么在做其他的慕斯，看一眼就会了，原理都是一样的，只是在做的时候你是否会细心，下面分享的好方子，记得收藏一款经典慕斯芒果慕斯：芒果泥：200G纯净水：50G牛奶：50G蛋白：40G糖：30G柠檬汁：8G吉利丁：12G鲜奶油：260G君度酒：10G制作程序：1、芒果...  阅读全文>>

今天继续分享两款点心，直接上图了，方子非常准确，喜欢的收藏吧！！两款经典的点心配方分享两款经典的点心配方分享两款经典的点心配方分享...  阅读全文>>

非常好的几款面包馅料装饰配方总汇，喜欢的赶紧收藏吧！莎士比亚（考前装饰）土豆200火腿丁100胡椒粉5盐5沙拉酱50几款面包馅料制作，超经典的！凯撒大帝（考前装饰）包菜640培根200面包丁580方腿丁200蒜泥40沙拉酱800马苏里拉芝士丝150几款面包馅料制作，超经典的！黑芝麻主食馅（养生类包馅）黑芝麻500糖粉2...  阅读全文>>

一款好吃畅销的面包，一定源自它独特的主面材料以及发酵，除此之外它的色，香，味，一定也是不一般的，面包店的畅销面包大多数它的外观一定是惊艳的，这里重要的一点就是它的装饰材料的精心配制，好方子记得收藏!几款经典实用，面包装饰材料做法配方金色城堡烤焙油：100糖粉：100蛋黄：120蛋糕粉：100制作流程：先将糖粉和烤焙油和...  阅读全文>>

一款好吃的面包，不但源自它独特的主面配方发酵等工艺，还来自与它的色，香，味，一款畅销的面包它的样子一定是人见人爱的，它久吃不腻，来自它装饰材料的精心挑选，好的方一定值得收藏！...  阅读全文>>

内容摘要：下面分享，奶酪花生酥，绿茶红豆酥，以及蜂巢芝麻薄饼，这三款是我本人比较喜欢的产品，口味独特，是烘焙店的畅销品，几款好方子值得大家收藏...  阅读全文>>