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  • 2020-10-07  评论:0

    冷冻面团最难解决的问题的关键点是:酵母的活性

    酵母是面包的灵魂,酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说,因为冷冻、解冻过程的加入,面团中酵母的生存环境发生变化,这就对酵母质量提出了更高的要求。乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持冷冻面团中酵母的活性。通过分析冷冻对酵母影响的原理,找出对策,解决酵母失活问题,让你手里的冷冻面团变得真正“好脾气”。01关...  阅读全文>>
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  • 2020-10-07  评论:0

    制作面包经常遇到的一些问题?该怎么解决呢

    干酵母菌是天然的一种酵母菌,由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种:1、一般干酵母(ActiveDryYeast):使用前要先用温水泡5分钟,再加入到面粉中。用量约是速发干酵母的一倍。面包制作常见问题★问题一:酵母的种类有哪些?干酵母菌是天然的一种酵母菌,由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种:1、一般干酵母(...  阅读全文>>
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  • 2020-10-07  评论:0

    制作慕斯蛋糕最常遇到的问题

    很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分的好。那么如果想自己做慕斯蛋糕的话,要注意什么呢?下面告诉你做慕斯蛋糕时比较常见的几个小问题!做慕斯蛋糕会遇到的常见问题制作慕斯蛋糕最常遇到的问题很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分的好。那么如果想自己做慕斯蛋糕的话,要注意什么呢?下面...  阅读全文>>
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  • 2020-10-06  评论:0

    制作月饼时候常出现的一些问题,以及月饼种类有哪些?

    内容摘要:又到了制作月饼的时期了,制作月饼时常常出现的一些问题有时候你会解决么,小编把这些常出现的问题整理出来,给小伙伴么参考月饼生产中常见的问题汇总  很多人在月饼生产中会遇到很多问题,如表面裂痕、上色较重、表面无光泽等等。不仅是生产过程中的问题,更有材料和相关的技术问题。下面就广式月饼生产过程中...  阅读全文>>
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  • 2020-10-06  评论:0

    面包烘烤外观出现的质量问题以及原因

    标签:问题  出现  以及  质量  原因  

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