为何大家在看到一些教程或者视频在制作的面包的时候，明明感觉自己没有做错什么，但是制作的面包仍旧惨不忍睹呢？这些原因你是否都遇到过呢？第一做面包一定要用高筋粉!做面包用高筋面粉，因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象，膨胀力会更大！第二：面包酵母一定...  阅读全文>>

这款面包很多人在制作的时候都会用甜面包面团来制作，其实口味不是很对，有一部分人用低糖欧包的配方来做，口味也是可以的！这款面包吃起来有没有和以前我们做的蒜香法式切片类似呢！喜欢吃蒜香味面包的其实不是很多！竟然很多人都在讨论这款面包，那么今天也分享一个！配方： 高筋粉：2500g ......  阅读全文>>

面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用，减少浪费，使面包店的经营保持平稳的经济效益与利润。没有会计制度的经营方式是一种盲目的经营方式，盲目......  阅读全文>>

自家店出售的面包，心里总会有预期的售价，但这个价格可不是毫无根据凭空而定的，应是有理有据按照标准的，就是根据你的商品的原价率来确定，那么定在原价率的多少才算是比较常规的呢? 最简单的定价方法是原料成本×3或者×4。在日本，原料成本一般都定在面包价格的30%-40%左右，当然这是日......  阅读全文>>

不论如何，新鲜出炉的面包都是最好吃的，不管后期如何保存，面包从出炉那一刻就在开始老化，所以大家可以根据自己的需求采购合适量的面包，从而提高对自己味觉的满足。一.什么是面包老化？面包的老化也可称呼为面包的硬化。面团经烘烤出炉之后，不管是柔软Q弹的软式面包，还是硬脆湿润的硬式面包都开......  阅读全文>>

湿度低于７０％，面团表面由于水分蒸发过多而结皮，不但影响发酵，而且影响成品质量不均匀。适于面团发酵的相对湿度，应等于或高于面团的实际含水量，即面粉本身的含水量（１４％）加上搅拌时加入的水量（６０％）。要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤，这期我们先......  阅读全文>>

内容摘要：名称核准后交当地工商局授理，需要的材料有名称预先核准申请书，名称登记申批表，法人身份证和户口本的（复印件）无业证明、未办照证明（需到户口据地工商局办理）房产证明及户主本人签字（按手印）、房屋租赁合同，7个工作日后取执照，有效期6个月。面包店相关手续的办理流程开面包店需要办理哪些手续一、办理餐饮公司证照程序（一...  阅读全文>>

内容摘要：①面粉质量不好或没有筛匀,与其他材料如酵母搅拌不匀,撒粉多.②改良剂、油脂用量不当.③烤盘内涂油太多.④发酵湿度大或发酵效果不好1、为什么出炉后的面包体积小 ?①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻.②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或......  阅读全文>>

㈣《长时间的最后发酵》1：面团的基本发酵时间太短。 2：使用了刚磨出来的新面粉。3：烤盘温度太低。 4：最后醒发室温度太低。5：整形设备温度太低。㈠《面包内部灰白色而无光泽》1：面团发酵时间太长。 2：面团搅拌过久。3：烤炉温度低。 ......  阅读全文>>

面团须搅拌至一定阶段才会形成良好的组织与面筋。若是搅拌不足则会使面包质地硬且粗糙，最后发酵变慢，老化速度加快。反之搅拌过度不仅会使发酵变慢，还会使烘烤成品缺乏弹性、体积扁、底部面积大、内部组织粗糙有大孔洞。做好面包，打面是做好面包的最基础的技术，面包所用的面团是指将配方中的材料通......  阅读全文>>