面包的做法
  • 冷冻面团最难解决的问题的关键点是:酵母的活性
    2020-10-07  阅读:1907  评论:0

    冷冻面团最难解决的问题的关键点是:酵母的活性

    酵母是面包的灵魂,酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说,因为冷冻、解冻过程的加入,面团中酵母的生存环境发生变化,这就对酵母质量提出了更高的要求。乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持冷冻面团中酵母的活性。通过分析冷冻对酵母影响的原理,找出对策,解决酵母失活问题,让你手里的冷冻面团变得真正“好脾气”。01关...  阅读全文>>
    标签:问题  解决  关键  活性  冷冻面团  
  • 巧克力棒的配方做法
    2020-10-07  阅读:1489  评论:0

    巧克力棒的配方做法

    切割面包条,长度和烤盘大约长度在即可,搓成长条,放入有有隔断的烤盘中!进入发酵箱发酵,发酵两倍大,刷蛋入炉烘烤,上火200下火190大约25分钟,考出后冷却切段约15cm,可两边抹上乳酪沾上奶粉装盒即可!前段时间网站遭到持续攻击,一直没有怎么更新,后面将慢慢补上,网站试用会员制有段时间,建立网站的初衷一是为了自己学习以...  阅读全文>>
    标签:做法  配方  巧克力  
  • 如何给自己面包店的产品定价?
    2020-10-07  阅读:2302  评论:0

    如何给自己面包店的产品定价?

    自家店出售的面包,心里总会有预期的售价,但这个价格可不是毫无根据凭空而定的,应是有理有据按照标准的,就是根据你的商品的原价率来确定,那么定在原价率的多少才算是比较常规的呢? 最简单的定价方法是原料成本×3或者×4。在日本,原料成本一般都定在面包价格的30%-40%左右,当然这是日......  阅读全文>>
  • 面包为什么会老化变硬?了解怎样保存面包
    2020-10-07  阅读:2103  评论:0

    面包为什么会老化变硬?了解怎样保存面包

    不论如何,新鲜出炉的面包都是最好吃的,不管后期如何保存,面包从出炉那一刻就在开始老化,所以大家可以根据自己的需求采购合适量的面包,从而提高对自己味觉的满足。一.什么是面包老化?面包的老化也可称呼为面包的硬化。面团经烘烤出炉之后,不管是柔软Q弹的软式面包,还是硬脆湿润的硬式面包都开......  阅读全文>>
    标签:面包变硬  如何保存面包    
  • 面包做不好的原因有哪些?
    2020-10-07  阅读:1135  评论:0

    面包做不好的原因有哪些?

    ㈣《长时间的最后发酵》1:面团的基本发酵时间太短。 2:使用了刚磨出来的新面粉。3:烤盘温度太低。 4:最后醒发室温度太低。5:整形设备温度太低。㈠《面包内部灰白色而无光泽》1:面团发酵时间太长。 2:面团搅拌过久。3:烤炉温度低。 ......  阅读全文>>
  • 慕斯做法:椰丝牛奶小方的做法配方
    2020-10-07  阅读:559  评论:0

    慕斯做法:椰丝牛奶小方的做法配方

    提前将吉利丁片放入冷水中泡软!将水,牛奶,砂糖入盆中手动搅拌至砂糖融化! 2:加入黄油,玉米淀粉隔水融化搅拌至粘稠离水,将吉利丁片用水泡软加入搅拌均匀!用筛子过筛一遍! 3:把淡奶油放入机器中打发到6,7成左右备用!(这个过程很多师傅不打发奶油直接搅拌一起也可以,)经常做慕斯的朋......  阅读全文>>
  • 红茶奶酥欧包配方做法
    2020-10-07  阅读:651  评论:0

    红茶奶酥欧包配方做法

    内容摘要:醒发半小时后,取出,微排气,擀成饼状,上面铺上一层奶酥馅料,慢慢卷起来长的圆柱体,依次做法剩下的,用刀从中间切开,卷成麻花状态,两头捏死!完成后,入醒发箱中,发酵半小时,取出,上面刷上蛋液,撒上装饰果仁即可!红茶奶酥欧包配方做法红茶奶酥欧包配方做法面包粉:2000g 砂......  阅读全文>>
    标签:红茶奶酥欧包  
  • 黑芝麻吐司面包的配方做法
    2020-10-07  阅读:664  评论:0

    黑芝麻吐司面包的配方做法

    面包面的打法为中种面的打法,打好后,面团分为90g一个面团,把面团搓成长条状,擀开,中间摸上黑芝麻馅料,在卷起来,用刀中间切长口,放入刷黄油的模具中,模具用450g的,切割面朝上,一组四个!黑芝麻吐司面包黑芝麻吐司面包的配方做法黑芝麻馅料 酥油:200g 糖粉:200g 全......  阅读全文>>
    标签:黑芝麻吐司面包  
  • 日式菠萝包的配方做法
    2020-10-07  阅读:650  评论:0

    日式菠萝包的配方做法

    日式菠萝包的配方做法配方: 面包粉: 1000g 糖 :180g 奶粉 :40g 鸡蛋 :200g 酵母 :10g 改良剂:10g 水 : 450g 烤培油:120g 盐 : 12g一做法:正常的甜面包打面的方法,打好后,面团分60g一个,静置醒一会日式......  阅读全文>>
    标签:日式菠萝包  
  • 黄桃乳酪面包做法配方
    2020-10-07  阅读:582  评论:0

    黄桃乳酪面包做法配方

    这款面包的做法非常的简单,有没有觉得是在做蛋挞一样呢?乳酪和面包的配合,做起面包还是非常好吃的!把中间的乳酪酱的配方分享喜欢收藏黄桃乳酪面包做法配方配方;甜面团;60g一做法:一用普通的甜面团做就可以,甜面团的配方分享过很多款,就不写了!乳酪酱的配方安佳乳酪:200g糖粉:80g鸡蛋:100g淡奶油:200g黄桃乳酪面...  阅读全文>>
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