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面包的做法
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面包的做法
2023-10-12
阅读:173 评论:0
丹麦麦牛角配方
丹麦配方之前的分享过好多款,今天继续分享一款配方!丹麦牛角配方面包粉:1000g法式面包粉粉:300g砂糖:150g盐:15g全蛋:120g牛奶:200g干酵母:18g改良剂:5g水:300g黄油:120g奶粉:30g片状酥油:500g1、将所有原料放入搅拌缸中搅拌至完成阶段,分割成2000g/块,压平,放入冰箱冷冻至...
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丹麦牛角
2023-10-12
阅读:188 评论:0
生椰抹茶吐司
吐司大家一定都做过吧!但是有时候,另外一种的颜色的吐司,做出来还是非常惊艳的!吐司配绿茶,还是蛮有意思的!下面看看配方吧!面团配方:金象日式无添加面粉:2000g燕牌干酵母:30gTST韩式幼砂糖:365g全脂奶粉:80g盐:20g全蛋::200g冰水:400g金快达浓椰浆:3200S500改良剂:35g发酵黄油:32...
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生椰抹茶吐司
2023-10-11
阅读:188 评论:0
北海道毛毛虫面包
北海道毛毛虫面包,是一个需要用一次性模具的制作的!这款面包制作起来不是很复杂,关键点就是夹心和馅料是否能调好!配方如下:面团高粉:1500g改良剂:20g(可不放)酵母:20g白砂糖:2800鸡蛋::120蛋黄::120盐:15g奶粉:30炼乳:50g牛奶:600淡奶:150黄油:380做法:1、面团除黄油外全部加入打...
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北海道毛毛虫面包
2020-10-07
阅读:2598 评论:0
冷冻面团最难解决的问题的关键点是:酵母的活性
酵母是面包的灵魂,酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说,因为冷冻、解冻过程的加入,面团中酵母的生存环境发生变化,这就对酵母质量提出了更高的要求。乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持冷冻面团中酵母的活性。通过分析冷冻对酵母影响的原理,找出对策,解决酵母失活问题,让你手里的冷冻面团变得真正“好脾气”。01关...
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问题
解决
关键
活性
冷冻面团
2020-10-07
阅读:1893 评论:0
巧克力棒的配方做法
切割面包条,长度和烤盘大约长度在即可,搓成长条,放入有有隔断的烤盘中!进入发酵箱发酵,发酵两倍大,刷蛋入炉烘烤,上火200下火190大约25分钟,考出后冷却切段约15cm,可两边抹上乳酪沾上奶粉装盒即可!前段时间网站遭到持续攻击,一直没有怎么更新,后面将慢慢补上,网站试用会员制有段时间,建立网站的初衷一是为了自己学习以...
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做法
配方
巧克力
2020-10-07
阅读:3228 评论:0
如何给自己面包店的产品定价?
自家店出售的面包,心里总会有预期的售价,但这个价格可不是毫无根据凭空而定的,应是有理有据按照标准的,就是根据你的商品的原价率来确定,那么定在原价率的多少才算是比较常规的呢? 最简单的定价方法是原料成本×3或者×4。在日本,原料成本一般都定在面包价格的30%-40%左右,当然这是日......
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面包产品定价
如何定价
面包定价
2020-10-07
阅读:3078 评论:0
面包为什么会老化变硬?了解怎样保存面包
不论如何,新鲜出炉的面包都是最好吃的,不管后期如何保存,面包从出炉那一刻就在开始老化,所以大家可以根据自己的需求采购合适量的面包,从而提高对自己味觉的满足。一.什么是面包老化?面包的老化也可称呼为面包的硬化。面团经烘烤出炉之后,不管是柔软Q弹的软式面包,还是硬脆湿润的硬式面包都开......
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面包变硬
如何保存面包
2020-10-07
阅读:1902 评论:0
面包做不好的原因有哪些?
㈣《长时间的最后发酵》1:面团的基本发酵时间太短。 2:使用了刚磨出来的新面粉。3:烤盘温度太低。 4:最后醒发室温度太低。5:整形设备温度太低。㈠《面包内部灰白色而无光泽》1:面团发酵时间太长。 2:面团搅拌过久。3:烤炉温度低。 ......
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面包做不好的原因
2020-10-07
阅读:970 评论:0
慕斯做法:椰丝牛奶小方的做法配方
提前将吉利丁片放入冷水中泡软!将水,牛奶,砂糖入盆中手动搅拌至砂糖融化! 2:加入黄油,玉米淀粉隔水融化搅拌至粘稠离水,将吉利丁片用水泡软加入搅拌均匀!用筛子过筛一遍! 3:把淡奶油放入机器中打发到6,7成左右备用!(这个过程很多师傅不打发奶油直接搅拌一起也可以,)经常做慕斯的朋......
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慕斯做法:椰丝牛奶小方
2020-10-07
阅读:1231 评论:0
红茶奶酥欧包配方做法
内容摘要:醒发半小时后,取出,微排气,擀成饼状,上面铺上一层奶酥馅料,慢慢卷起来长的圆柱体,依次做法剩下的,用刀从中间切开,卷成麻花状态,两头捏死!完成后,入醒发箱中,发酵半小时,取出,上面刷上蛋液,撒上装饰果仁即可!红茶奶酥欧包配方做法红茶奶酥欧包配方做法面包粉:2000g 砂......
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红茶奶酥欧包
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