面包的做法

最简单的法棍面包配方做法

时间:2020-10-06 22:15:06   作者:烘焙屋   来源:   阅读:1189   评论:0
内容摘要:内容摘要:百度里是这么说的:法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条...
内容摘要:百度里是这么说的:法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。
最简单的法棍面包配方做法
产品名称:法棍
材料配方:
高筋面粉  350g
低筋面粉  150g
      盐 5g
    酵母 4g
      水 300g
制作过程:

1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)
2.室温25℃发酵90分钟左右。
3.将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)
4.将面团排气。
最简单的法棍面包配方做法
5.将面团对折。
6.将面团卷起。
7.将接口处拉一下。(可以黏住)
8.将面团压成圆柱形。
最简单的法棍面包配方做法最简单的法棍面包配方做法
9.将面团搓长至烤盘的长度。
最简单的法棍面包配方做法最简单的法棍面包配方做法
10.将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)
11.发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口。
12.以烤箱温度上火220℃下火180℃喷水烘烤25分钟左右。(水是喷在烤箱里,不是面包上)

标签:简单  做法  配方  面包  最简单  

工作时间:周一至周日(9:00 - 21:00)微信公众号:烘焙配方屋

烘焙屋(www.hongpeiwu.com)-网上烘焙知识最全的烘焙网

  鲁ICP备15028520号-1