点心的做法

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密)

时间:2023-11-09 21:34:28   作者:网钛CMS   来源:   阅读:345   评论:0
内容摘要:之前分享过一个桃酥的配方,没有想到的是,现在很多人对于桃酥的配方还是非常感兴趣的,毕竟现在很多人都对这个糕点是有感情的!小时候由于物资紧缺,很多70后,80后应该都喜欢吃这个点心,酥酥的香香的,为何现在的糕点的种类那么多的,现在的吃起来就感觉没有小时候的味道了呢?很多人都会说还是小时候做的好吃,其实都是一样的,就拿我现...

之前分享过一个桃酥的配方,没有想到的是,现在很多人对于桃酥的配方还是非常感兴趣的,毕竟现在很多人都对这个糕点是有感情的!

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图1
小时候由于物资紧缺,很多70后,80后应该都喜欢吃这个点心,酥酥的香香的,为何现在的糕点的种类那么多的,现在的吃起来就感觉没有小时候的味道了呢?

很多人都会说还是小时候做的好吃,其实都是一样的,就拿我现在的这个奶油桃酥的配方,学习制作糕点的时候,老师傅都说这个配方有几十年了!

在一些时尚的烘焙店里面,几乎都卖马卡龙,脆皮泡芙之类的,像这个桃酥,在我看来很多人都不做了!但是有些中式糕点房,依旧会卖的,一般价格都在十几元一斤!

其实还是比较贵的!如果你家里有条件的话,完全可以买材料来做,成本一斤也就四五块钱!

今天分享的这个奶油大桃酥配方 ,是商用的配方,大家在家自己做的时候,只需要把比例调小即可!


奶油大桃酥配方 

A部分
黄油:1000克 
糖粉:1200克
B部分
液态酥油:200克
C部分
鸡蛋:120克
牛奶:100克
D部分
泡打粉:25克
小苏打:40克
盐:15克
低筋粉:2000克
上火200下火180烤13分钟。

这款奶油的桃酥的配方,吃起来口感要比其他的桃酥更好吃的!这款桃酥做法还是非常简单的!

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图2

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图3

1.把A部分黄油和糖粉放入机器中完全搅拌均匀,起发,加入B液态酥油继续搅拌!

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图4

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图5

2.依次加上C部分鸡蛋和牛奶完全搅拌融合在一起!

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图6

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图7

3.最后慢速加入剩下的D部分,把所有的材料,搅拌融合在一起即可!不能搅拌时间过长,以免起筋!

桃酥怎么做?奶油大桃酥的配方分享(商用绝密) 图8

4.把面团分35克一个,根据自己的需求,做大小,拍扁,撒上芝麻入炉烘烤!上火200,下火170,大约15分钟!

标签:奶油大桃酥的配方  

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