蛋糕的做法

无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享

时间:2023-11-15 13:53:53   作者:烘焙   来源:   阅读:225   评论:0
内容摘要:小时候跟着家长,最喜欢去市场上面买蜂蜜蛋糕了!那时候这个蛋糕还是非常受欢迎的!至今我们一些中式糕点房里面依旧能看到不少人做这个无水蛋糕卖的!这个蛋糕,为何被称为无水蜂蜜蛋糕呢?其实我们字面的理解就是,这个蛋糕里面不添加水,我们平时吃的一些其他的方糕,一般都是有水添加的!这个蛋糕没有水的添加一是更营养,二是我们可以放好久...

小时候跟着家长,最喜欢去市场上面买蜂蜜蛋糕了!那时候这个蛋糕还是非常受欢迎的!至今我们一些中式糕点房里面依旧能看到不少人做这个无水蛋糕卖的!

无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图1

这个蛋糕,为何被称为无水蜂蜜蛋糕呢?其实我们字面的理解就是,这个蛋糕里面不添加水,我们平时吃的一些其他的方糕,一般都是有水添加的!
这个蛋糕没有水的添加一是更营养,二是我们可以放好久的,这类蛋糕一般保存的时间是比较长的,有时候夏天放一周都不会坏的!很多做蛋糕的不良商家,往往喜欢在蛋糕里面放防腐剂,如果你家里有条件的话,还是要自己做比较好的!
另外就是这个蛋糕里面添加蜂蜜,虽然不是很多,加多了毕竟成本要高的!目前一些店铺这种蛋糕都能卖到15元一斤!下面把这个蛋糕的配方分享,另外就是这是机器一锅的料!
自己在家做,只需要把比例调小即可!

无水蛋糕的配方:
A部分
鸡蛋:2100克
白砂糖:1250克
盐:10克
蜂蜜:30克
B部分
蛋糕油:25克
C部分
糕点粉:1225克
泡打粉:25克
吉士粉:25克
无水蜂蜜蛋糕做法:
         1.首先将A部分中的材料,放入机器中,搅拌先慢速搅拌均匀,然后快速打发,这个过程是一直快速打发的,这个过程中,保持,容器干净,打发到容器六七成满的状态,发白的状态,夏天打的时候,要把鸡蛋放进冰箱冷藏打,因为太热气泡会化!
无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图2

          2.打到一定程度后,加入蛋糕油,继续快速的打发,打发到容器满桶的状态!

无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图3

无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图4


          3.最后加上C部分,慢速搅拌的均匀,这个蛋糕的关键就是打发的程度,很多人做,不是打过了,就是打轻了!这个配方设计比例到正好打满为止~可以看下面的面糊程度!
无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图5
无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图6
         4.提前热烤箱,把模具放入烤箱中热五分钟,刷上色拉油,如果你怕沾模具的话,可以在色拉油中放点面粉!
无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图7
         5.用勺子,或者器具,裱花袋,把蛋糕糊放进模具中,烘烤五分钟倒盘,一共大约10分钟左右!出炉后,脱模即可!
无水蜂蜜蛋糕怎么做?无水蜂蜜蛋糕配方分享 图8

烘烤温度:上火200下火220度!(具体根据自己烤箱而定)


标签:无水蜂蜜蛋糕配方  

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