蛋糕的做法

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享

时间:2023-12-05 17:50:48   作者:烘焙宝典   来源:   阅读:191   评论:0
内容摘要:之前有分享过南瓜蛋糕的配方和做法,有人已经用这个配方做了!反馈口味还不错!其实烘焙行业中,对于老师傅来说,别人给你的一个烘焙配方,一般都能快速的辨别这个配方的真假!一般用配方做几次就能把这个配方,按照自己的口味给微调!从而形成自己的配方,尤其是在制作面包的时候,很多用的面包粉的含水量,其实是不相同的!这就是为何大家在打...

之前有分享过南瓜蛋糕的配方和做法,有人已经用这个配方做了!反馈口味还不错!其实烘焙行业中,对于老师傅来说,别人给你的一个烘焙配方,一般都能快速的辨别这个配方的真假!

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图1


一般用配方做几次就能把这个配方,按照自己的口味给微调!从而形成自己的配方,尤其是在制作面包的时候,很多用的面包粉的含水量,其实是不相同的!这就是为何大家在打面的时候,水一般不要全部倒进去,毕竟会有打软的时候!
另外就是蛋糕的中的含糖量,你感觉口味太甜的时候,那么下次做的时候,就要减量!
一个合格的烘焙师傅,是要会调节配方的!无论大家在网上看到的还是从别的渠道获取的!对于烘焙配方一定要有辨别的能力!今天的分享这个蛋糕是用香蕉做的!做法和南瓜蛋糕类似的做法!
这里的香蕉,建议大家一定要用熟透的香蕉来做,能更好的打均匀,香蕉一定提前要切碎和打碎!
香蕉蛋糕的配方:
A部分
香蕉:500克
白砂糖:450克
香蕉奶露酱:100克
B部分
鸡蛋:1000克
牛奶:250克
c部分:
蛋糕油:35克
D部分
糕点粉:750克
泡打粉:15克
吉士粉:15克
做法:1.将香蕉去皮,和白砂糖一起放入机器中搅碎,先慢速,后中速!香蕉也可以提前切碎!

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图2


    2.把B部分中的牛奶和鸡蛋一起放入机器中搅拌均匀,中速完全搅拌均匀,快速打一分钟!

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图3

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图4

    3.放入蛋糕油,快速打发起来,蛋糕糊发亮发白状即可!不能打过了!
香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图5
    4.最后把D部分中的面粉,泡打粉,吉士粉,放入机器中,完全搅拌好即可!面糊如上图粘稠状即可!

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图6

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图7

香蕉蛋糕怎么做?好吃的香蕉蛋糕的配方做法分享 图8


    5.蛋糕模具,提前预热,刷油,有香蕉模具的用,香蕉模具,没有的可以用其他的!怕沾模具的可以用纸托的!用裱花袋挤入模具中即可!
最后一点要说的就是,如果你要你的蛋糕口味更好的话,可以在每个蛋糕中挤上香蕉奶露,口味更好!
上火200,下火210 大约12分钟左右!


标签:香蕉蛋糕  香蕉蛋糕配方  

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