点心的做法

豆沙酥配方做法

时间:2023-12-21 15:44:44   作者:烘焙妮妮   来源:   阅读:176   评论:0
内容摘要:这个配方其实可以用来做牛角蛋黄酥的!做过的老式蛋黄酥的人一定都知道我在说什么!蛋黄酥做的人很多,但是牛角类的没几个做的!下面分享豆沙酥的做法配方配方:豆沙酥低筋粉:750g奶粉:110g泡打粉:5g吉士粉:20g酥油:375克绵白糖:180g鸡蛋:150g做法:第一:首先将低筋粉,奶粉,泡打粉,吉士粉三翻拌均匀备用。第...
这个配方其实可以用来做牛角蛋黄酥的!做过的老式蛋黄酥的人一定都知道我在说什么!蛋黄酥做的人很多,但是牛角类的没几个做的!
豆沙酥配方做法 图1
下面分享豆沙酥的做法配方
配方:
豆沙酥 
低筋粉:750g
奶粉:110g
泡打粉:5g
吉士粉:20g
酥油:375克
绵白糖:180g
鸡蛋:150g
做法:      第一:首先将低筋粉,奶粉,泡打粉,吉士粉三翻拌均匀备用。
豆沙酥配方做法 图2
          第二:将酥油,盐、白糖打至微发,分次加入鸡蛋,充分融合,再加第二个,否则水油会分离,鸡蛋分次加入即可!
豆沙酥配方做法 图3
          第三:最后将面粉倒入,稍微搅拌一下,取出用折叠法,混合均匀,避免起筋!
豆沙酥配方做法 图4
          第四:将分割饼皮300克,豆沙馅200克,饼皮搓长20厘,开卷擀至边铺中片后,豆沙搓长20厘米,饼皮卷入豆沙,继续搓长和烤盘差不多的长度!

豆沙酥配方做法 图5


           第五:放入烤盘,整汁开平,划出菱形格,刷蛋黄,撒上白芝麻点缀进炉烘烤上火,200下火170熏烤15分钟,调头再烤三分钟!烤好即可!
豆沙酥配方做法 图6
           第六:凉透后,用刀切出合适的大小即可!

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