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宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做?

时间:2024-01-29 15:54:18   作者:烘焙宝典   来源:   阅读:159   评论:0
内容摘要:配方:蛋清部分鸡蛋清:1200克白糖:500克塔塔粉:20克盐:10克蛋黄部分低筋粉:550克玉米淀粉:200克蛋黄:600克牛奶:350克色拉油:350克 很多蛋糕,有时候你换一种做法,那么有时候,吃起来的口感,还是放在店里卖,你会发现更好!做法:第一:将敲好的鸡蛋只取蛋......

很多蛋糕,有时候你换一种做法,那么有时候,吃起来的口感,还是放在店里卖,你会发现更好!

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图1

配方:

蛋清部分
鸡蛋清:1200克
白糖:500克
塔塔粉:20克
盐:10克
蛋黄部分
低筋粉:550克
玉米淀粉:200克
蛋黄:600克
牛奶:350克
色拉油:350克         
做法:

第一:将敲好的鸡蛋只取蛋清部分,将蛋清部分倒入桶中,放入他的粉、白糖,先把蛋清部分慢速搅拌2分钟,在这个期间我们来配蛋黄部分。

第二:蛋黄部分,除了蛋黄,我们把所有的原材料放入盆中或者放入桶中,搅拌均匀,放入蛋黄!完全搅拌均匀!

第三:蛋清部分搅拌至九成,鸡尾状,不能太轻,也不能太稠。将搅好的蛋清部分的1/3放入蛋黄里面,朝一个方向油下往上翻均匀,翻拌均匀后,我们全部倒入到这个蛋清部分里面,也是朝一个方向给它翻拌均匀,手上有余温,不要搅太久,容易消泡。

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图2

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图3

第四:烤盘提前刷油铺纸!用布的裱花袋,圆形裱花嘴然后挤成18cm长左右,一盘挤两排!

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图4

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图5

第五:烤箱预热好,烘烤温度,上火190下火180,大约16分钟!

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图6

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图7

宫廷糕点卖的红豆卷蛋糕配方来了!红豆卷怎么做? 图8

第六:凉透后,取出,可以做甜的,奶油口味的!也可以做成咸的沙拉酱口味的!抹上酱,撒上红豆,卷起来!切成喜欢的大小即可!


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