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烘焙夫妻店现在为何不多了!烘焙夫妻店倒闭的原因

时间:2024-03-02 14:35:19   作者:烘焙小子   来源:   阅读:171   评论:0
内容摘要:烘焙夫妻店现在为何不多了,记得几年前为了进修技术,去江苏一家的烘焙培训学校去学习烘焙技术,空闲时间的时间和这些老师聊天,原来这些老师都开过店,但是最终的结局一般都一样关店!有时候我想,为何夫妻店一些烘焙店总是活的时间不是很长呢?我想一般都是主要有这些原因!第一:想节约人力成本!你知道现在随便开一个烘焙店,简单的装修,加...

烘焙夫妻店现在为何不多了,记得几年前为了进修技术,去江苏一家的烘焙培训学校去学习烘焙技术,空闲时间的时间和这些老师聊天,原来这些老师都开过店,但是最终的结局一般都一样关店!

烘焙夫妻店现在为何不多了!烘焙夫妻店倒闭的原因 图1

有时候我想,为何夫妻店一些烘焙店总是活的时间不是很长呢?我想一般都是主要有这些原因!

第一:想节约人力成本!你知道现在随便开一个烘焙店,简单的装修,加上买一些设备原料的话,那么最少投资在五万元,另外,一些好的地方,装修要一二十万元!

本来就没有多钱的资金,结果在员工上面更节约了起来!那么造成的后果就是,夫妻两个都是全能,即卖货,还得做些产品,想一些店里的,面包,西点,另外生日蛋糕!看着非常忙碌!但是一般买了几次就不买了!顾客感觉你家不专业!我去你这里买蛋糕掉价!

每个人的精力是有限的!分工不明确!一个店的最基本的卫生也许都搞不好!另外就别说做其他的产品了!

第二:产品单一

大部分的开烘焙店的,老板都是会技术出身的!虽然这些人懂技术,但是每个人的技术都是有限的!一年到头就买这些产品,很多客户早就吃腻了!由于长期守店,也没有时间出去看看,外面的新品,没有时间学习,估计像一些烘焙展览会之类也没有去过吧!现在虽然有一些可以上门提供更新的烘焙产品的团队,但是你们根本出不起这个钱!

第三:不会开店

烘焙这个行业,技术永远不是最重要的!这是一个开了十几家烘焙店的老板和我说的!你以为你会的烘焙技术,别人不会,其实别人,都懒的做!

你可以随便看看一个招聘平台上面,一万元一个月就能请一个很好的烘焙师傅,而且会带着烘焙技术配方来的那种!烘焙店有时候想要更新技术,那么换一批师傅就行了!

开店选址,一定去流量大的地方!最坑的地方就是社区烘焙店!烘焙是快消品,意味着,当天做了,最好当天卖掉!大部分的烘焙店都通过制作烘焙面包来引流,然后卖生日蛋糕!流量是决定这些店的生死,很多店,产品没有错,定位没有错!都错在选址上面!

另外一些营销活动之类的,大部人不知道怎么搞!以为上几个团购就行了!其实你不知道的就是这些玩买团购的都是占便宜的!最好希望你免费送给他们!

第四:怕浪费

前几天看了一个热搜就是,很多的烘焙店,为了让自己每天都是现做的商品,晚上卖不掉的就会扔掉,将近扔掉一半!但是很多夫妻店,卖货的原则就是,货不坏不扔!每天柜上都是满满当当的!

越不做,越没有人买,最好慢慢就干死了!

第五:做的太多

一个人精力有限,两个人精力也有限!你要知道的就是,有些店,能做起来的!都是一些专业做单品的!一个店就做四五样的中式糕点,或者只做慕斯的蛋糕店!做的太多,最后什么也做不好!

第六:不卖卡

现在的很多的烘焙店,其实都是以卖蛋糕卡为主的!为何你有时候会发现,有些店东西卖的那么贵,还有人买,其实他们的老板的会公关,一次给一个企业办理10万的蛋糕卡,指望散客来赚钱,连房租都挣不回来!



标签:烘焙夫妻店现在为何不多了  

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