慕斯的做法

适合夏天制作的慕斯杯配方做法

时间:2024-05-08 17:00:18   作者:烘焙宝典   来源:   阅读:129   评论:0
内容摘要:夏天到了,对于烘焙行业来说是淡季,但是如果烘焙店里要是做点慕斯的话,那么还是比较受欢迎的!现在像一些慕斯蛋糕虽然做的少了,但是慕斯切块,慕斯杯对于很多的烘焙店来说,销量还是非常好的,下面分享几个烘焙店常用的烘焙配方!第一:菠萝慕斯底层:菠萝果冻:纯净水50克,菠萝汁100克,砂糖12克,融化果胶:四克,菠萝丁70克中间...

夏天到了,对于烘焙行业来说是淡季,但是如果烘焙店里要是做点慕斯的话,那么还是比较受欢迎的!现在像一些慕斯蛋糕虽然做的少了,但是慕斯切块,慕斯杯对于很多的烘焙店来说,销量还是非常好的,下面分享几个烘焙店常用的烘焙配方!

第一:菠萝慕斯

底层:菠萝果冻:
纯净水50克,菠萝汁100克,砂糖12克,融化果胶:四克,菠萝丁70克
中间层:椰子白巧克力慕斯:

椰浆50克,白巧克力25克,吉利丁片2克,打发奶油100克

适合夏天制作的慕斯杯配方做法 图1

最上层:芒果百香果慕斯:
芒果果蓉30克,百香果果蓉10克,砂糖5克,吉利丁片2克,打发奶油100克

第三:巧克力芝士慕斯:

适合夏天制作的慕斯杯配方做法 图2

饼干底:
奥奥碎120g
黄油60g

奶油奶酪240g

慕斯:

细砂糖30g
淡奶油250g
牛奶70g
吉利丁片10g
巧克力150g
淡奶油100g(与黑巧混合)
上层:巧克力脆皮
黑巧80g
椰子油24g

花生碎20g

做法:基础的慕斯的做法:


第四:酸奶慕斯

适合夏天制作的慕斯杯配方做法 图3

吉利丁5g
无糖酸奶:80g
芝士40g
糖20g

淡奶油200g 打到6分发,芝士加糖隔热水化开,加入酸奶拌匀,加入融化的吉利丁液体混合,最后加入打发的淡奶油,倒入200ML慕斯杯~

草莓淋面:
吉利丁2g
草莓果泥40g

糖10g

最后把淋面浇在上面即可!


第五;芒果慕斯杯

适合夏天制作的慕斯杯配方做法 图4

芒果肉250克

淡奶油250克

牛奶250克

细砂糖30克

吉利丁15克

芒果块适量

做法
1⃣️吉利丁先用冷水泡软,再隔温水融化成吉利丁液
2⃣️芒果切块+牛奶打成芒果泥,加入吉利丁液搅匀
3⃣️淡奶油+糖打发浓稠,加入芒果泥搅拌均匀后装进裱花袋,挤入杯子里约7分满放入冰箱冷藏4小时
4⃣️冷藏好的芒果慕斯取出放芒果块、清香木装饰即

标签:慕斯杯配方做法  

工作时间:周一至周日(9:00 - 21:00)微信公众号:烘焙配方屋

烘焙屋(www.hongpeiwu.com)-网上烘焙知识最全的烘焙网

  鲁ICP备15028520号-1