日式奶酪卷配方做法A部分蛋清：900克糖：400克塔塔粉：5克B面糊部分安佳奶油奶酪:250克牛奶：700克低筋粉：300蛋黄：全部夹心奶油配方：淡奶油：300克，可丝达奶酪酱：300克奶油制作.淡奶油300(打发过的)可丝达300搅拌均匀，即可！做法：第一：制作步骤奶酪和牛奶隔水加热软化，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均...  阅读全文>>

之前有分享过南瓜蛋糕的配方和做法，有人已经用这个配方做了！反馈口味还不错！其实烘焙行业中，对于老师傅来说，别人给你的一个烘焙配方，一般都能快速的辨别这个配方的真假！一般用配方做几次就能把这个配方，按照自己的口味给微调！从而形成自己的配方，尤其是在制作面包的时候，很多用的面包粉的含水量，其实是不相同的！这就是为何大家在打...  阅读全文>>

小时候跟着家长，最喜欢去市场上面买蜂蜜蛋糕了！那时候这个蛋糕还是非常受欢迎的！至今我们一些中式糕点房里面依旧能看到不少人做这个无水蛋糕卖的！这个蛋糕，为何被称为无水蜂蜜蛋糕呢？其实我们字面的理解就是，这个蛋糕里面不添加水，我们平时吃的一些其他的方糕，一般都是有水添加的！这个蛋糕没有水的添加一是更营养，二是我们可以放好久...  阅读全文>>

每次逛街的时候，远远都能闻到一些烘焙店卖的枣糕，红枣糕蛋糕可以说是，历史悠久的一个蛋糕了！我记得十五年前就有卖的这个蛋糕的！对于烘焙这个行业来说，烘焙产品，日新月异的！基本上每过几年都会有很多的产品，更新，但是有一些糕点，很多人还是比较喜欢吃的，我想原因很大的一部分就是好吃！比如我知道的，无水蛋糕，桃酥，枣糕，以及老面...  阅读全文>>

蛋糕胚配方做法：A部分：蛋清:1200克砂糖:400克塔塔粉:15克B部分：细砂糖:100克牛奶:250克水:250克液态酥油:350克C部分：低筋粉:560克泡打粉:10克盐:5克奶香粉:5克（没有可以不放）蛋黄:450克（或者捞出蛋清部分全部，有时鸡蛋大小有影响）做法:普通戚风蛋糕的打法:1.把蛋糕胚模具清洗干净准...  阅读全文>>

早古蛋糕是一种传统的台湾糕点，也叫做早餐蛋糕或者台式蛋糕。它是一种类似于海绵蛋糕的松软糕点，通常有香甜的味道和绵密的口感。早古蛋糕的风味因地区而异，有些会加入红豆、核桃或者芝麻等配料来增加口感和风味。对于喜欢甜点的人来说，早古蛋糕是很好吃的选择。它的松软口感和香甜味道很受欢迎，可以作为早餐或者下午茶的点心。但是口味因人...  阅读全文>>

海绵蛋糕这老少咸宜、四季适宜的美食，已经走进千家万户。现在的海绵蛋糕种类繁多，抹茶蛋糕、水果蛋糕、还有超多的巧克力蛋糕，那你知道最基础的蛋糕是什么吗？那就是非“海绵蛋糕”莫属啦！海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混在一起做成的，体积膨大松软，就像海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。海绵蛋糕能膨大松软，全靠蛋白的起泡性。它把蛋液中充入大量...  阅读全文>>

蟹小方的这款蛋糕，其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢？大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法，一种是海绵蛋糕打法，一种戚风蛋糕的打法，这两种配方，都可以翻看以前的文章，上面都有配方，主要是我们的中间夹心以及抹的沙拉酱的配方是否调味！今天分享一款海绵的配方，和蟹小方的蘸料！蟹小方的配方做法海绵蛋糕配方：鸡...  阅读全文>>

芝士蛋糕类的做法，网站分享过好多款了，喜欢制作芝士蛋糕的可以翻看以前的文章！芝士蛋糕底配方糖粉：420克无盐奶油：650克蛋黄：140克低筋面粉：1100克食盐：5克柠檬皮屑：5克芝士蛋糕底的做法芝士蛋糕底的做法，类似制作饼干，我们需要把糖粉与奶油混合拌匀加入蛋黄与食盐混合，拌入面粉后，翻拌搓匀！静置一会！用擀面杖，将...  阅读全文>>

巧克力是我们日常生活中所喜爱的甜食，也是烘焙过程中经常被使用到的一种原材料。它的口感细滑、香醇，许多面包、蛋糕、甜点都因为使用了巧克力而被人们所喜爱。无论在什么产品中，巧克力都能保持着它特有的味道而令人们无法抵抗。但是，你知道巧克力在烘焙过程中的分类和使用方法吗，以及怎样买到好的......  阅读全文>>